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Contre-filet de boeuf, salsa de tomates confites

Contre-filet de boeuf, salsa de tomates confites

  • Serves 4
  • Prep time 20 minutes
  • Cook time 10 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 308; protéines 42 g; M.G. 11 g; glucides 8 g; fibres 2 g; fer 5 mg; calcium 45 mg; sodium 117 mg

Escorté d'une salsa de tomates confites, le contre-filet de boeuf se fait plus alléchant encore.

Ingredients


Pour les tomates confites:
  • 12 tomates cerises rouges coupées en quatre
  • 12 tomates cerises jaunes coupées en quatre
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
Pour les contre-filets:
  • 10 ml (2 c. à thé) de poivre noir concassé
  • 5 ml (1 c. à thé) de grains de moutarde
  • 5 ml (1 c. à thé) de grains de coriandre concassés
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignons
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
  • 4 contre-filets de boeuf de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun
  • fleur de sel au goût
Pour la salsa:
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ origan haché
  • sel et poivre du moulin au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les tomates cerises avec les échalotes. Répartir la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 4 à 5 minutes.
  3. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  4. Dans un autre bol, mélanger le poivre noir avec les grains de moutarde, les grains de coriandre, le paprika, la poudre d’oignons et la poudre d’ail. Étaler la préparation sur les contre-filets et presser légèrement pour que les épices y adhèrent.
  5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les contre-filets. Fermer le couvercle et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, en retournant les contre-filets régulièrement.
  6. Dans un bol, mélanger les tomates cerises confites avec les ingrédients de la salsa.
  7. Assaisonner les contre-filets de fleur de sel, puis garnir de la salsa de tomates cerises.


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