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Salade de homard, cantaloup et pommes acidulées

Salade de homard, cantaloup et pommes acidulées

  • Serves 4
  • Prep time 20 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 327; protéines 20 g; M.G. 14 g; glucides 33 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 113 mg; sodium 421 mg
Une combinaison originale de saveurs qui s’harmonisent parfaitement entre elles, c’est ça, le secret d’une salade réussie !

Ingredients

  • 12 asperges
  • 1 petit cantaloup
  • 2 pommes vertes
  • 2 homards de 680 g (1 1/2 lb) chacun, cuits
  • 2 laitues Boston déchiquetées
  • 1 petit oignon rouge coupé en fines rondelles

Pour la vinaigrette:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
  • 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise légère
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette
  • Sel au goût

Étapes

  1. Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges al dente. Rafraîchir sous l’eau très froide. Égoutter.
  3. Couper les asperges en tronçons. Trancher finement le cantaloup et les pommes.
  4. Décortiquer les homards. Couper la chair en morceaux en prenant soin de conserver les pinces entières.
  5. Déposer les fruits dans un saladier avec la chair et les pinces de homard, les asperges, la laitue et l’oignon rouge. Ajouter la vinaigrette. Remuer délicatement.


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  1. Carole Gravel mai 7, 2019

    magnifique recettes je m’abonne

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