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Mijoté de veau et pancetta à la sauge à la mijoteuse

Mijoté de veau et pancetta à la sauge à la mijoteuse

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 8 heures à faible intensité (mijoteuse)

Ingrédients

  • 3 patates douces taillées en dés
  • 755 g (1 2/3 lb) de cubes de veau à ragoût
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 paquet de pancetta précuite et coupée en dés de 175 g
  • 2 oignons émincés
  • 10 champignons coupés en quatre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • sel et poivre au goût
  • 2 tomates coupées en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauge émincée

Préparation

  1. Déposer les patates douces dans la mijoteuse.
  2. Assécher la viande à l’aide de papier absorbant. Dans une cocotte ou dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de viande de 2 à 3 minutes. Transférer dans la mijoteuse.
  3. Retirer l’excédent de gras de la cocotte. À feu moyen, cuire la pancetta avec les oignons et les champignons de 2 à 3 minutes.
  4. Saupoudrer de farine. Remuer puis verser la pâte de tomates, le vin et le bouillon. Assaisonner. Porter à ébullition en raclant les parois de la cocotte à l’aide d’une cuillère de bois. Transférer la préparation dans la mijoteuse.
  5. Incorporer les tomates et la sauge. Couvrir et cuire de 8 à 10 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la viande soit cuite et se défasse à la fourchette.


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