Éclairs au chocolat au parfum de Bailey’s
- Portions 12 éclairs
- Temps de préparation 30 minutes
- Réfrigération 1 heure
- Temps de cuisson 25 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: 185 calories; protéines 5 g; matières grasses 9 g; glucides 21 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 68 mg; sodium 41 mg
Éclairs au chocolat au parfum de Bailey’s
Des éclairs au chocolat à moins de 200 calories? Youpi!
Ingrédients
- 180 ml (3/4 de tasse) d’ eau
- 80 ml (1⁄3 de tasse) de beurre
- 180 ml (3/4 de tasse) de farine
- 3 oeufs
- 50 g de chocolat noir 70%
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 4 jaunes d’oeufs
- 80 ml (1⁄3 de tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de fécule de maïs
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) de boisson à la crème irlandaise (de type Bailey’s)
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le beurre. Incorporer la farine et chauffer à feu doux en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte. Battre vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi de la casserole.
- Retirer du feu et incorporer les oeufs un à un en remuant énergiquement jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- À l’aide d’une poche à douille unie, former 12 éclairs de 7,5 cm (3 po) de longueur sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser tiédir.
- Préparer la crème pâtissière. Dans une casserole, chauffer le lait jusqu’aux premiers frémissements.
- Dans une autre casserole, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre. Incorporer la fécule et la vanille.
- Verser le lait chaud, puis porter à ébullition en fouettant à feu moyen. Laisser tiédir, puis incorporer la boisson à la crème irlandaise. Couper les éclairs en deux sur l’épaisseur, puis étaler la crème sur l’une des moitiés. Fermer les éclairs.
- Faire fondre le chocolat dans un bain-marie, puis napper les éclairs de chocolat.
- Réfrigérer de 1 à 2 heures.
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