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Duo de fruits de mer croquants-fondants

Duo de fruits de mer croquants-fondants

  • Portions 4 verrines
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Marinage 30 minutes

Un contraste bien pensé qui fera le bonheur de vos convives!

Ingrédients

  • 16 pétoncles moyens (calibre 20/30)
  • 80 ml (1/3 de tasse) de grains de grenade
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • 1/2 petit oignon rouge haché

Préparation

  1. Couper les pétoncles en trois sur l’épaisseur et les déposer dans un plat, sans les superposer.
  2. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Verser sur les pétoncles.
  3. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser mariner 30 minutes au frais.
  4. Répartir le ceviche dans les verrines.

J’aime avec…

Crevettes croustillantes

Dans une casserole, chauffer 500 ml (2 tasses) d’huile de canola à feu moyen. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser 80 ml (1/3 de tasse) de farine. Dans la deuxième, battre un oeuf. Dans la troisième, mélanger 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure panko avec 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron et 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché. Fariner 16 grosses crevettes (calibre 16/20), crues et décortiquées. Tremper ensuite les crevettes dans l’oeuf, puis enrober de chapelure. Frire les crevettes dans l’huile de 2 à 3 minutes, en procédant par petites quantités.



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