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Homards en croûte de Reggiano

Homards en croûte de Reggiano

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 15 minutes

Gratiné et irrésistible! Le homard se dévoile sous une croustillante enveloppe de Parmigiano-Reggiano, le vrai parmesan italien. L'ajout de paprika et de moutarde décuple l'éventail des saveurs.

Ingrédients

2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
4 homards (1 lb chacun)
250 ml (1 tasse) de crème 15%
250 ml (1 tasse) de reggiano râpé
10 ml (2 c. à thé) de paprika
10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche
Sel et poivre au goût

Préparation

  • Porter le bouillon de légumes à ébullition.
  • Y faire cuire les homards de cinq à huit minutes selon la grosseur.
  • Les égoutter et les laisser refroidir.
  • Couper et séparer les homards en deux.
  • Enlever la partie verte et les intestins.
  • Mélanger la crème, le reggiano, le paprika, la moutarde et l’assaisonnement.
  • En napper les demi-homards.
  • Les déposer sur une plaque allant au four et faire gratiner à la position gril.


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