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Médaillons de porc à la grecque

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Marinage 30 minutes
Temps de cuisson 7 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 309; protéines 36 g; M.G. 15 g; glucides 7 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 87 mg; sodium 420 mg

D’une tendreté incomparable, ces médaillons de porc à la grecque accompagnés de légumes méditerranéens vous charmeront dès la première bouchée !

Ingrédients

1 filet de porc de 600 g (environ 1 1/3 lb)
20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
1 poivron vert coupé en lanières
1/2 petit oignon rouge tranché
15 à 18 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
8 à 10 olives Kalamata
80 ml (1/3 de tasse) de feta émiettée
12 petites feuilles de menthe fraîche

Pour la marinade:

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
10 ml (2 c. à thé) de miel
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché

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Étapes

Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en douze médaillons.
Dans un grand sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les médaillons de porc dans le sac et secouer pour bien les enrober de marinade. Sceller le sac et laisser mariner au frais de 30 minutes à 2 heures.
Au moment de la cuisson, égoutter les médaillons et jeter la marinade.
Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les médaillons de porc de 2 à 3 minutes de chaque côté.
Ajouter le poivron et l’oignon. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Ajouter les tomates et les olives. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Au moment de servir, parsemer de feta et de feuilles de menthe.

Idée pour accompagner

Salade de couscous grecque

Par portion : 286 calories; protéines 7 g; matières grasses 11 g; glucides 40 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 29 mg; sodium 194 mg.

Dans une casserole, porter à ébullition 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium. Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de couscous de blé entier avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Verser le bouillon de poulet dans le bol. Couvrir et laisser gonfl er 5 minutes. Égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette, puis laisser tiédir. Dans un saladier, fouetter 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 30 ml (2 c. à soupe) d’eau, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge, 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon et 5 ml (1 c. à thé) de miel. Ajouter le couscous, 2 tomates coupées en cubes, ½ concombre coupé en cubes, 1/4 de petit oignon rouge haché, 10 ml (2 c. à thé) de basilic frais haché et 5 ml (1 c. à thé) d’origan frais haché. Saler, poivrer et remuer.