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Velouté aux champignons

Velouté aux champignons

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Onctueux, parfumé, réconfortant… Pas surprenant que le velouté aux champignons figure au palmarès des soupes préférées!

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
  • 1 oignon émincé
  • 2 contenants de champignons de 227 g chacun, émincés
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym
  • sel et poivre au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon, les champignons et l’ail de 3 à 4 minutes en remuant.
  2. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le bouillon, la moutarde de Dijon et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes.
  3. Verser la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Ajouter la crème et mélanger 1 minute.
  4. Remettre la préparation dans la casserole. Réchauffer de 3 à 4 minutes à feu moyen.


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