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Rondelles d’oignons avec mayo épicée

Rondelles d’oignons avec mayo épicée

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 579; protéines 8 g; M.G. 47 g; glucides 31 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 66 mg; sodium 206 mg

Ingrédients

  • 2 litres (8 tasses) d’ huile de canola
  • 2 gros oignons espagnols
  • 2 œufs
  • 180 ml (3/4 de tasse) de kéfir nature
  • sel au goût
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
  • 250 ml (1 tasse) de farine
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de chipotle
Pour la sauce:
  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure 14%
  • 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne
  • sel au goût

Préparation

  1. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.
  3. Couper les oignons en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Défaire les tranches afin de former des rondelles larges.
  4. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le kéfir et le sel.
  5. Dans un troisième bol, mélanger la chapelure panko avec la farine, la moutarde sèche, la poudre à pâte et le chipotle.
  6. Tremper les rondelles d’oignons dans la préparation au kéfir, puis égoutter. Enrober les rondelles du mélange de chapelure. Secouer.
  7. Faire frire quelques rondelles d’oignons à la fois de 1 à 2 minutes dans l’huile chaude en les retournant plusieurs fois en cours de cuisson. Assécher sur du papier absorbant. Servir avec la sauce.


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