Barres au beurre d’arachide et confiture

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Barres au beurre d’arachide et confiture

Portions 16 barres
Temps de préparation 15 minutes
Réfrigération 2 heures
Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 barre): calories 198; protéines 6 g; matières grasses 10 g; glucides 23 g; fibres 4 g; fer 1 mg; calcium 29 mg; sodium 35 mg

On adore réinventer les produits du commerce en version collations maison! Cette fois-ci, ce sont ces barres au beurre d’arachide et confiture que l’on a choisies! Faites avec de vraies fraises ultra-fraîches, elles sont parfaites pour combler les petits creux pendant la journée, sans être trop sucrées.

Ingrédients

375 ml (1 1/2tasse) de fraises coupées en dés
60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia
15 ml (1 c. à soupe) de miel
125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide crémeux léger
60 ml (1/4 de tasse) d’huile de noix de coco
500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide
375 ml (1 1/2 tasse) de farine d’avoine
80 ml (1/3 de tasse) d’arachides hachées

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Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une casserole, mélanger les fraises avec le jus d’orange, les graines de chia et le miel. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à l’obtention d’une compotée. Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un bol allant au micro-ondes, déposer le beurre d’arachide et l’huile de noix de coco. Chauffer au micro-ondes quelques secondes, puis remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Ajouter les flocons d’avoine, la farine d’avoine et les arachides dans le bol. Remuer.
Vaporiser un moule carré de 20 cm (8 po) d’enduit à cuisson, puis le tapisser de papier parchemin. Transvider la moitié de la préparation à l’avoine dans le moule et égaliser la surface en pressant fermement.
Couvrir de la préparation aux fraises. Parsemer du reste de la préparation à l’avoine et égaliser la surface en pressant fermement.
Cuire au four de 20 à 25 minutes.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Réfrigérer de 2 à 4 heures avant de couper en 16 barres.