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Fruits de mer à la citronnelle et coriandre

Fruits de mer à la citronnelle et coriandre

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes

La citronnelle, voilà un ingrédient typiquement thaï que l'on gagne à utiliser plus souvent!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
  • 12 à 16 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
  • 12 pétoncles moyens (calibre 20/30)
  • 1 carotte coupée en rondelles
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • quelques feuilles de coriandre
Pour la sauce
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
  • 45 ml (3 c. à soupe) de citronnelle hachée finement (la partie blanche seulement)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les crevettes de 1 à 2 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.
  2. Dans la même poêle, cuire les pétoncles 1 minute de chaque côté. Déposer dans l’assiette.
  3. Cuire la carotte et l’oignon 2 minutes dans la poêle.
  4. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Verser dans la poêle et porter à ébullition en remuant.
  5. Remettre les fruits de mer dans la poêle et cuire 1 minute.
  6. Au moment de servir, parsemer chacune des portions de coriandre.


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