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Casserole de porc au cidre

Casserole de porc au cidre

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 8 à 10 heures

Repas tout-en-un et mijoteuse font souvent bon ménage. Dans cette recette de ragoût, la viande blanche et les légumes colorés qui se laissent cuire à petit feu enveloppent la maisonnée de délicieux effluves. La saveur légèrement sucrée et acidulée de la pomme ajoute un zeste de surprise.

Ingrédients

2 carottes
2 courgettes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 branches de céleri
2 pommes vertes (Granny Smith)
45 ml (3 c. à soupe) de farine
1 kg (2 lb) de cubes de porc à ragoût
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
2 oignons hachés
750 ml (3 tasses) de cidre
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
1 branche de thym

Préparation

  • Couper en quartiers égaux les carottes, les courgettes, les poivrons, les céleris et les pommes et déposer dans la mijoteuse.
  • Dans un bol, ajouter la farine et les cubes de porc. Mélanger bien afin d’enrober complètement la viande.
  • Dans une poêle chaude contenant l’huile, dorer la viande sur un feu vif.
  • Déposer le porc dans la mijoteuse et jeter la graisse de cuisson.
  • Dans la poêle, ajouter les oignons et cuire 3 minutes. Verser environ 250 ml (1 tasse) de cidre et amener à ébullition.
  • Transférer ce mélange dans la mijoteuse avec le reste du cidre, le laurier et l’assaisonnement.
  • Cuire de 8 à 10 heures à faible intensité.
  • Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter la branche de thym.


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