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40 succulentes recettes de brochettes

Lanières de poulet yakitori au sésame
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Brochettes de poulet et ananas au gingembre
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Brochettes de porc sucrées, pommes de terre au bacon
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Brochettes de saumon à la grecque
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Brochettes de boeuf et légumes, sauce barbecue
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Brochettes de poulet et saucisses miel et ail
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Brochettes de choux de Bruxelles
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Brochettes de porc et halloumi marinés à la bière
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Brochettes de boulettes de boeuf
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Brochettes de poulet au four, sauce barbecue piquante
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Brochettes de porc et courgettes piri-piri
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Brochettes de filet mignon, tomates et halloumi
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Brochettes de porc haché barbecue
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Brochettes de pétoncles bardés de bacon
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Brochettes de poulet marinées au citron et gingembre
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Brochettes de boeuf, ananas et poivron au parfum d’agrumes
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Brochettes de saumon à la méditerranéenne
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Brochettes de crevettes et pétoncles, sauce épicée
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Brochettes de boeuf aux fines herbes
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Brochettes de poulet à la marinade thaï
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Brochettes de légumes et fromage halloumi
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Brochettes de poulet et mangue à l’asiatique
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Brochettes de porc épicé
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Brochettes de boeuf à l’italienne
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Brochettes de poulet, sauce côtes levées
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Brochettes de porc et ananas, sauce aux arachides
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Brochettes de saumon, citronnelle et mangue
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Mini-brochettes aux crevettes, mangue et chorizo
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Brochettes de saumon et salade de couscous à la pêche
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Brochettes de boeuf au bon goût de «charcoal»
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Brochettes de crevettes mojito
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Brochettes de boeuf mariné
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Brochettes de poulet à la grecque
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Souvlakis de poulet et tzatziki
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Brochettes de porc tikka
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Brochettes de poulet aux nectarines, sauce aux arachides
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Brochettes de mahi-mahi au citron et fines herbes
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Satays de veau au paprika fumé
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Mini-brochettes de poulet à la bière et au miel
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Brochettes de saumon à la chinoise faciles
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Lanières de poulet yakitori au sésame

Lanières de poulet yakitori au sésame

  • Portions 4
  • Marinage 1 heure
  • Temps de cuisson 5 minutes

Des brochettes tout barbecue à la mode du Japon! Le secret? La marinade, composée d'ingrédients à saveur asiatique, qui parfume la volaille et lui procure un max de tendreté lors de la cuisson sur le gril. Vite faite, cette recette est aussi bonne à s'en lécher les doigts!

Ingrédients

4 poitrines de poulet, coupées en lanières de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame

Pour la marinade:
80 ml (1/3 de tasse) de mirin
80 ml (1/3 de tasse) de sauce soya légère
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
15 ml (1 c. à soupe) de miel

Préparation

  • Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
  • Transférer le tiers de la marinade dans un sac hermétique. Ajouter les lanières dans le sac et secouer pour bien enrober le poulet de marinade. Laisser mariner 1 heure au frais, idéalement 3 heures. Réserver le reste de la marinade au frais.
  • Égoutter la viande et jeter la marinade. Piquer les lanières de poulet sur des brochettes.
  • Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté.
  • Pendant ce temps, verser la marinade réservée dans une casserole. Délayer la fécule de maïs dans le bouillon de poulet et incorporer à la marinade. Chauffer à feu moyen jusqu’aux premiers bouillons.
  • Parsemer les brochettes de graines de sésame et servir avec la sauce.


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