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40 succulentes recettes de brochettes

Brochettes de porc et ananas, sauce aux arachides
Brochettes de porc et ananas, sauce aux arachides
Brochettes de saumon, citronnelle et mangue
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Mini-brochettes aux crevettes, mangue et chorizo
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Brochettes de saumon et salade de couscous à la pêche
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Brochettes de boeuf au bon goût de «charcoal»
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Brochettes de crevettes mojito
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Brochettes de boeuf mariné
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Brochettes de poulet à la grecque
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Souvlakis de poulet et tzatziki
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Brochettes de porc tikka
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Brochettes de poulet aux nectarines, sauce aux arachides
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Brochettes de mahi-mahi au citron et fines herbes
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Satays de veau au paprika fumé
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Mini-brochettes de poulet à la bière et au miel
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Brochettes de saumon à la chinoise faciles
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Lanières de poulet yakitori au sésame
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Brochettes de poulet et ananas au gingembre
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Brochettes de porc sucrées, pommes de terre au bacon
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Brochettes de saumon à la grecque
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Brochettes de boeuf et légumes, sauce barbecue
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Brochettes de poulet et saucisses miel et ail
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Brochettes de choux de Bruxelles
Brochettes de choux de Bruxelles
Brochettes de porc et halloumi marinés à la bière
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Brochettes de boulettes de boeuf
Brochettes de boulettes de boeuf
Brochettes de poulet au four, sauce barbecue piquante
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Brochettes de porc et courgettes piri-piri
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Brochettes de filet mignon, tomates et halloumi
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Brochettes de porc haché barbecue
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Brochettes de pétoncles bardés de bacon
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Brochettes de poulet marinées au citron et gingembre
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Brochettes de boeuf, ananas et poivron au parfum d’agrumes
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Brochettes de saumon à la méditerranéenne
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Brochettes de crevettes et pétoncles, sauce épicée
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Brochettes de boeuf aux fines herbes
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Brochettes de poulet à la marinade thaï
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Brochettes de légumes et fromage halloumi
Brochettes de légumes et fromage halloumi
Brochettes de poulet et mangue à l’asiatique
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Brochettes de porc épicé
Brochettes de porc épicé
Brochettes de boeuf à l’italienne
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Brochettes de poulet, sauce côtes levées
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Brochettes de porc et ananas, sauce aux arachides

Brochettes de porc et ananas, sauce aux arachides

  • Portions 4 (8 brochettes)
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Marinage 2 heures
  • Temps de cuisson 12 minutes

Avec quoi escorter ces succulentes brochettes aux arachides? Avec une bière brune au petit goût de noisette grillée!

Ingrédients

  • 1/2 ananas
  • 680 g (1 1/2 lb) de filets de porc
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
Pour la sauce-marinade:
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre d’arachide croquant
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 250 ml (1 tasse) de lait de coco
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek

Préparation

  1. Dans un bol, délayer le beurre d’arachide dans le jus de lime et la sauce soya. Incorporer le reste des ingrédients de la sauce-marinade.
  2. Couper l’ananas en cubes d’environ 2 cm (3/4 de po).
  3. Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche. Couper les filets en cubes d’environ 2 cm (3/4 de po).
  4. Dans un sac hermétique, verser le tiers de la sauce-marinade. Ajouter les cubes de porc et d’ananas dans le sac et secouer. Retirer l’air du sac. Laisser mariner 2 heures au frais, idéalement 4 heures. Réserver le reste de la sauce-marinade au frais (elle servira de sauce d’accompagnement).
  5. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter le porc et l’ananas. Jeter la marinade.
  6. Piquer les cubes de porc et d’ananas sur huit brochettes en les faisant alterner.
  7. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes, en retournant les brochettes à quelques reprises.
  8. Dans une casserole, verser le reste de la sauce-marinade réservée au frais. Porter à ébullition à feu doux-moyen, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes.
  9. Répartir les brochettes dans les assiettes. Napper les brochettes de sauce chaude ou servir celle-ci en à-côté. Parsemer les brochettes de graines de sésame.

Accord bière

Brune

La bière brune s’agence sans contredit à ces brochettes aux arachides. Pour un mariage du tonnerre, essayez-les avec une brown ale américaine: vous aurez le coup de foudre pour son petit goût de noisette grillée!



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