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40 recettes végé parfaites pour l’été

Salade de quinoa, légumes et noix de cajou
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Wrap végétarien
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Tartare végétarien à la mozzarella di bufala
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Pizza margarita sur baguette
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Pâtes aux courgettes, tomates et bocconcinis
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Chili végétarien sans cuisson
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Salade César au tofu
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Salade tiède aux pommes de terre et radis avec croûtons au fromage de chèvre
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Salade de légumes spirales, pois chiches et bocconcinis
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Pitas aux pois chiches à la libanaise
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Tostadas aux haricots et maïs
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Buddha Bowl à la betterave
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Lasagne aux légumes grillés
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Pizza à la grecque
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Salade de riz au tofu style Poke Bowl
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Poivrons farcis aux lentilles et quinoa
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Farfalles aux légumes, sauce crémeuse aux fines herbes
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Nacho végé gratiné
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Pois chiches Général Tao et légumes
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Le meilleur burger végé
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Croquettes de chou-fleur et salade de concombres et maïs
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Salade de haricots blancs à l’indienne
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Poke bowl au tofu grillé
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Salade mexicaine en pot
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Tortiglionis aux tomates séchées, brie et basilic
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Pizza aux betteraves jaunes et oignons confits
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Sauté de nouilles ramen à la salade de chou
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Sauté de tofu, cari et lait de coco
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Brochettes de tofu, sauce satay
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Quesadillas aux légumes et tofu
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Rouleaux de printemps au tofu mariné
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Salade grecque aux pois chiches
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Pizza blanche aux trois fromages
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Salade de concombres, olives et feta
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Burgers aux galettes de légumes et fromage grillé
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Enchiladas aux haricots rouges et maïs au chipotle
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Salade de halloumi grillé aux pommes et pacanes caramélisées
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Couscous aux légumes
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Salade de pâtes à la julienne de betteraves
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Pizzas insalata
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Salade de quinoa, légumes et noix de cajou

Salade de quinoa, légumes et noix de cajou

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 539; protéines 17 g; matières grasses 23 g; glucides 68 g; fibres 8 g; fer 5 mg; calcium 78 mg; sodium 333 mg

Ingrédients

  • Quinoa
    Quinoa 375 ml (1 1/2 tasse)
  • Edamames
    Edamames 250 ml (1 tasse)
  • Vinaigrette asiatique au sésame
    Vinaigrette asiatique au sésame 180 ml (3/4 de tasse)
  • Poivron rouge
    Poivron rouge 1, coupé en dés
  • Noix de cajou
    Noix de cajou 125 ml (1/2 tasse), rôties

Prévoir aussi:

  • 1/2, émincé oignon rouge

Facultatif:

  • 2, émincés oignons verts
  • 15 ml (1 c. à soupe), hachée de menthe fraîche

Préparation

  1. À l’aide d’une passoire fine, rincer le quinoa sous l’eau froide. Égoutter.
  2. Dans une grande casserole, déposer le quinoa et verser 750 ml (3 tasses) d’eau. Saler et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit al dente. Laisser tiédir.
  3. Pendant la cuisson du quinoa, cuire les edamames 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égoutter et rincer sous l’eau froide.
  4. Dans un saladier, verser la vinaigrette. Ajouter le quinoa, les edamames, le poivron, les noix de cajou, l’oignon rouge et, si désiré, les oignons verts et la menthe. Remuer.


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