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Bouchées croustillantes au tartare de saumon, fraises et fromage de chèvre

Bouchées croustillantes au tartare de saumon, fraises et fromage de chèvre

  • Portions 12 bouchées
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 2 minutes

Débordantes de saveurs, ces bouchées sont l'accompagnement parfait pour un apéro tout en élégance!

Ingrédients

  • 3 feuilles de pâte à pâtés impériaux surgelées, décongelées
  • 250 ml (1 tasse) d’ huile de canola
  • 50 g (1 3/4 oz) de fromage de chèvre crémeux
  • 45 ml (3 c. à soupe) de crème champêtre 15%
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • sel et poivre au goût
  • 200 g (environ 1/2 lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée
  • 4 fraises
  • 1/4 d’ oignon rouge
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ aneth haché
  • 1 contenant de micropousses au choix de 30 g
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée

Préparation

  1. Couper chaque feuille de pâte en quatre carrés.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire quelques carrés de pâte à la fois 15 secondes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
  3. Dans un bol, déposer le fromage de chèvre, la crème, les zestes et le miel. Saler et poivrer. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation.
  4. Couper en petits dés le saumon, les fraises et l’oignon rouge.
  5. Dans un autre bol, mélanger l’huile d’olive avec le jus de lime et l’aneth. Saler et poivrer. Ajouter le saumon, les fraises et l’oignon rouge. Remuer délicatement.
  6. Sur chaque carré de pâte, verser un peu de sauce. Garnir de tartare de saumon, de micropousses et de ciboulette.


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