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Dinde farcie

Dinde farcie

  • Portions 8 à 10
  • Temps de cuisson 2 1/2 à 3 heures
Un repas du réveillon sans dinde, c'est comme un Noël sans neige! Cette savoureuse recette nous plonge directement dans nos plus beaux souvenirs des Fêtes. À servir avec une sauce d'accompagnement.

Ingrédients

1 recette de sauce
1 recette de farce
Une dinde de 4 kg (8 lb)
125 ml (1/2 tasse) de beurre mou
Sel et poivre au goût
2 carottes coupées en cubes
1 oignon haché
4 gousses d’ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

Préparation

  • Si nécessaire, vider la dinde.
  • Mélanger le beurre avec le sel et le poivre.
  • Badigeonner généreusement l’intérieur et l’extérieur de la volaille.
  • Enrober les extrémités des pattes d’une feuille de papier d’aluminium. Cela évitera qu’elles ne noircissent au cours de la cuisson.
  • Farcir la dinde.
  • Coudre l’ouverture de la volaille en repliant la peau afin d’empêcher la farce de déborder en cours de cuisson.
  • Déposer la dinde dans un plat allant au four.
  • Sur son pourtour, ajouter les carottes, l’oignon, l’ail et les herbes.
  • Verser le vin blanc et le bouillon.
  • Faire cuire dans un four chaud à 175 °C (350 °F) de deux heures et demie à trois heures.
  • Arroser souvent durant la cuisson.
  • Dès que la dinde commence à dorer, la couvrir d’une feuille d’aluminium.
  • Retirer la feuille pour les quinze à vingt dernières minutes de cuisson.


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