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Beurre d’érable

Portions 300 ml (environ 1 3/4 tasse)
Temps de préparation 30 minutes
Réfrigération 2 heures
Repos 20 minutes
Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion de 30 ml (2 c. à soupe): calories 151; protéines 0 g; matières grasses 0 g; glucides 44 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 56 mg; sodium 11 mg

Vous avez la dent sucrée ? Vous serez renversé par cette recette de beurre d’érable maison. Un vrai délice!

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs doré
45 ml (3 c. à soupe) de flocons d’érable

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Étapes

Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable avec le sirop de maïs. Porter à ébullition à feu doux-moyen, puis cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la préparation atteigne 111 °C (232 °F) sur un thermomètre à bonbons.
Retirer la casserole du feu, puis la déposer dans un saladier rempli d’eau froide et de glaçons. Laisser tiédir sans remuer de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la préparation atteigne 20 °C (70 °F) sur le thermomètre à bonbons. Retirer la casserole de l’eau.
À l’aide du batteur électrique, fouetter la préparation à l’érable de 2 à 3 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et onctueuse.
Ajouter les flocons d’érable et remuer.
Transférer le beurre d’érable dans un contenant hermétique et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.