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Marmelade à la mangue

Marmelade à la mangue

  • Portions 750 ml (3 tasses)
  • Marinage 3 heures
  • Temps de cuisson 25 minutes

Au tour de la mangue de se frayer un chemin dans les pots de confiture! Comme toutes les marmelades, celle-ci excelle sur les pains grillés, les brioches, les croissants et dans les sauces pour poulet grillé.

Ingrédients

5 oranges
2 mangues
500 ml (2 tasses) de sucre
1 gousse de vanille

Préparation

  • À l’aide d’un couteau, peler les oranges tout en prenant soin de conserver la pelure de trois oranges.
  • Émincer les zestes de ces oranges en fines lanières. Réserver.
  • Couper la chair des oranges et des mangues en petits dés.
  • Dans un contenant en verre ou en plastique, faire macérer les fruits avec le sucre et la vanille pendant trois heures.
  • Dans une casserole, verser le mélange de fruits et porter à ébullition en remuant.
  • Baisser l’intensité du feu et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, déposer les zestes dans une petite casserole contenant 1 litre d’eau (4 tasses).
  • Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
  • À l’aide d’une passoire, égoutter les zestes et les rincer sous l’eau froide. Les laisser égoutter dans la passoire.
  • La cuisson des fruits terminée, ajouter les zestes à la marmelade.
  • Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en laissant mijoter à feu doux.
  • Répartir la marmelade dans des pots en verre.
  • Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer.


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