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45 repas végé sans tofu

Rotinis aux légumes et fines herbes
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Salade de tortellinis colorée
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Pitas aux légumes et halloumi
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Boulettes véganes à l’italienne
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Riz frit aux edamames et ananas
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Soupe aux légumes
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Risotto aux champignons et asperges
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Poke bowl végé au chou-fleur croustillant
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Légumes rôtis au fromage en grains et pesto
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Quesadillas à la patate douce
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Lasagne bolognaise végétarienne
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Gratin de pois chiches et légumes
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Casserole de quinoa style caprese
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Raviolis aux champignons à congeler
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Soupe crémeuse aux pois chiches, patate douce et lait de coco à la mijoteuse
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Galettes de légumes et couscous, compotée de tomates
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Mac’n cheese à la courge
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Burritos aux edamames et pois chiches
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Gyros aux pois chiches grillés
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Boulettes végé aux pommes
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Cannellonis à la ricotta et aux épinards
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Pâté chinois végétarien
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Sandwich avocats-concombres
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Salade de couscous israélien aux pois chiches et brocoli
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Gratin de lentilles et champignons
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Pizza végétarienne
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Gratin végétarien à la mexicaine
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Poivrons farcis aux lentilles et quinoa
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Salade de quinoa à la mexicaine
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Macaroni à la viande (sans viande!)
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Hamburger végétarien aux haricots blancs
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Casserole de quinoa au pesto et aux légumes
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Sauté de légumineuses tikka masala
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Courge spaghetti gratinée aux haricots rouges
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Salade de falafels aux betteraves grillées
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Salade-repas de légumes et fromage grillés
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Pois chiches et légumes à l’érable cuits sur la plaque
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Couscous aux légumes
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Burgers aux galettes de légumes et fromage grillé
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Grilled cheese aux poires et aux amandes
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Tacos végétariens aux haricots rouges avec salade de tomates
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Coquilles gratinées au brocoli
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Salade tiède de chou-fleur, poivrons rôtis et pois chiches
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Salade d’amour
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Quiche au fromage et courgettes
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Rotinis aux légumes et fines herbes

Rotinis aux légumes et fines herbes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

De bonnes pâtes vite faites mettant en vedette des légumes frais!

Ingrédients

  • 150 g de choux de Bruxelles
  • 12 à 16 asperges
  • 350 g de rotinis
  • 10 à 12 tomates cerises de couleurs variées
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 gousse d’ ail
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • sel et poivre au goût
  • copeaux de romano au goût

Préparation

  1. Couper les choux de Bruxelles en quatre et les asperges en morceaux.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Ajouter les choux de Bruxelles et les asperges dans la casserole 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter.
  3. Pendant ce temps, trancher les tomates cerises en deux. Émincer l’oignon rouge, le poivron et l’ail.
  4. Dans la même casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, le poivron et l’ail de 2 à 3 minutes.
  5. Ajouter les tomates, les fines herbes et les pâtes. Assaisonner. Réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant.
  6. Au moment de servir, parsemer chacune des portions de copeaux de romano.


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