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62 recettes pour cuisiner le saumon et ne pas manquer d’inspiration!

Croquettes de saumon
Croquettes de saumon
Brochettes de saumon à la méditerranéenne
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Filet de saumon et érable
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Saumon et légumes à l’érable sur la plaque
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Saumon en croûte de fines herbes
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Brochettes de saumon grillé à la coriandre
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Saumon grillé, sauce lait de coco et cari
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Saumon caramélisé au citron et romarin
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Burger de saumon
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Saumon et salsa chaude à l’avocat
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Saumon thaï à l’ananas
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Saumon farci à la feta et épinards
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Pavé de saumon mariné aux fruits
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Filets de saumon en papillote
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Brochettes de saumon à l’italienne
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Papillotes de saumon, couscous et légumes
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Saumon en croûte au vin blanc
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Filets de saumon, sauce aux champignons, vin blanc et aneth
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Filet de saumon aux oignons gratiné
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Gravlax de saumon à l’érable, poivre et chipotle
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Sauté de saumon aux edamames
Sauté de saumon aux edamames
Saumon teriyaki sur julienne de légumes
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Saumon grillé et salsa d’avocat
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One pot d’orzo au saumon
One pot d’orzo au saumon
Saumon aux poires caramélisées
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Saumon express au miel et au miso
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Filets de saumon glacés au miel épicé et coriandre
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Saumon aux tomates et haricots blancs
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Saumon en croûte de parmesan
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Saumon à la crème de poireaux
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Saumon et ananas grillés lime et ail
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Saumon aux épinards frits et cheddar
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Saumon à la crème d’aneth et concombre
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Saumon au cari à la thaï
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Saumon à la thaï sur la plaque
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Saumon coriandre et lime
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Saumon glacé à l’érable et vinaigre balsamique
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Feuilleté au saumon fumé
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Saumon et pétoncles au barbecue
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Brochettes de saumon à la chinoise faciles
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Filets de saumon, sauce balsamique et érable
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Couscous au saumon
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Filet de saumon et légumes en papillote
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Filet de saumon, sauce barbecue au vinaigre balsamique
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Saumon barbecue avec salsa de fraises, concombre et menthe
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Saumon à la grecque
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Saumon caramélisé à l’érable et crumble de noix
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Galettes de saumon et pommes de terre
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Saumon thaï
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Fish’n chips de saumon
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Saumon au four aux betteraves
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Gratin de saumon fenouil et pommes de terre parisiennes
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Saumon teriyaki épicé
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Saumon fumé au whisky
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Filet de saumon gratiné
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Saumon tzatziki en bol
Saumon tzatziki en bol
Brochettes de saumon à l’ananas
Brochettes de saumon à l’ananas
Saumon sur planche de cèdre
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Saumon au pesto en papillote
Saumon au pesto en papillote
Brochettes de saumon caramélisé à l’érable
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Sauté de saumon, edamames et légumes
Sauté de saumon, edamames et légumes
Burger gourmand de saumon
Burger gourmand de saumon
Croquettes de saumon

Croquettes de saumon

  • Portions 4 (8 croquettes)
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (2 croquettes): calories 420; protéines 27 g; M.G. 23 g; glucides 27 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 46 mg; sodium 142 mg
Cuisinez ce populaire poisson d’une façon différente en préparant des croquettes de saumon. Servies avec une sauce citronnée et une petite salade d’accompagnement, elles plairont assurément à toute la famille!

Ingrédients

  • 4 pommes de terre pelées et coupées en cubes
  • 450 g (1 lb) de filet de saumon la peau enlevée
  • sel et poivre au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 2 oignons verts hachés
  • 80 ml (1/3 de tasse) de chapelure nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive

Préparation

  1. Déposer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition, puis cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter et réduire en purée. Laisser tiédir.
  2. Pendant la cuisson des pommes de terre, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  3. Déposer le filet de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Saler et poivrer. Cuire au four de 15 à 20 minutes. Retirer du four. Laisser tiédir, puis émietter le saumon.
  4. Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre avec le saumon émietté, le persil, les oignons verts, la chapelure et la ciboulette. Saler et poivrer. Façonner huit galettes de 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur en utilisant environ 125 ml (1/2 tasse) de préparation pour chacune d’elles.
  5. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté. Déposer sur du papier absorbant afin de retirer le surplus d’huile.

Idée pour accompagner

Sauce citronnée

Par portion: 166 calories; protéines 4 g; matières grasses 13 g; glucides 10 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 123 mg; sodium 106 mg

Dans une casserole, faire fondre 45 ml (3 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire 60 ml (¼ de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées de 1 à 2 minutes, puis saupoudrer de 30 ml (2 c. à soupe) de farine. Verser 310 ml (1 1/4 tasse) de lait 2% et porter à ébullition en fouettant. Retirer du feu. Incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron, 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché et 80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 15 %. Saler et poivrer.



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Laisser un commentaire

  1. Lorraine Chayer septembre 8, 2019

    J’adorerai faire vos recettes

  2. Mona septembre 9, 2019

    vos recettes sont super

  3. Hélène Cloutier je septembre 9, 2019

    J’aime faire vos recettes bonnes et faciles. Merci

  4. Lyse Martel septembre 22, 2019

    J’aime bien des recettes santé simple et facile.

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