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65 recettes pour cuisiner le saumon et ne pas manquer d’inspiration

Croquettes de saumon
Croquettes de saumon
Brochettes de saumon à la méditerranéenne
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Filet de saumon et érable
Filet de saumon et érable
Saumon et légumes à l’érable sur la plaque
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Galettes croustillantes de saumon et épinards
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Saumon en croûte de fines herbes
Saumon en croûte de fines herbes
Brochettes de saumon grillé à la coriandre
Brochettes de saumon grillé à la coriandre
Saumon grillé, sauce lait de coco et cari
Saumon grillé, sauce lait de coco et cari
Saumon caramélisé au citron et romarin
Saumon caramélisé au citron et romarin
Burger de saumon
Burger de saumon
Poke bowl aux deux saumons, fraises, fromage de chèvre et basilic
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Saumon thaï à l’ananas
Saumon thaï à l’ananas
Saumon farci à la feta et épinards
Saumon farci à la feta et épinards
Pavé de saumon mariné aux fruits
Pavé de saumon mariné aux fruits
Filets de saumon en papillote
Filets de saumon en papillote
Brochettes de saumon à l’italienne
Brochettes de saumon à l’italienne
One pot spaghettis au saumon et lait de coco
One pot spaghettis au saumon et lait de coco
Papillotes de saumon, couscous et légumes
Papillotes de saumon, couscous et légumes
Saumon en croûte au vin blanc
Saumon en croûte au vin blanc
Filets de saumon, sauce aux champignons, vin blanc et aneth
Filets de saumon, sauce aux champignons, vin blanc et aneth
Filet de saumon aux oignons gratiné
Filet de saumon aux oignons gratiné
Gravlax de saumon à l’érable, poivre et chipotle
Gravlax de saumon à l’érable, poivre et chipotle
Soupe au saumon et lait de coco
Soupe au saumon et lait de coco
Saumon teriyaki sur julienne de légumes
Saumon teriyaki sur julienne de légumes
Saumon grillé et salsa d’avocat
Saumon grillé et salsa d’avocat
One pot d’orzo au saumon
One pot d’orzo au saumon
Saumon aux poires caramélisées
Saumon aux poires caramélisées
Saumon express au miel et au miso
Saumon express au miel et au miso
Pavés de saumon, sauce au citron et crevettes nordiques
Pavés de saumon, sauce au citron et crevettes nordiques
Filets de saumon glacés au miel épicé et coriandre
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Saumon en croûte de parmesan
Saumon en croûte de parmesan
Saumon et ananas grillés lime et ail
Saumon et ananas grillés lime et ail
Saumon aux épinards frits et cheddar
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Saumon à la crème d’aneth et concombre
Saumon à la crème d’aneth et concombre
Saumon aux épinards gratiné
Saumon aux épinards gratiné
Saumon au cari à la thaï
Saumon au cari à la thaï
Saumon à la thaï sur la plaque
Saumon à la thaï sur la plaque
Saumon coriandre et lime
Saumon coriandre et lime
Saumon glacé à l’érable et vinaigre balsamique
Saumon glacé à l’érable et vinaigre balsamique
Feuilleté au saumon fumé
Feuilleté au saumon fumé
Gratin de saumon et épinards
Gratin de saumon et épinards
Saumon et pétoncles au barbecue
Saumon et pétoncles au barbecue
Brochettes de saumon à la chinoise faciles
Brochettes de saumon à la chinoise faciles
Filet de saumon et légumes en papillote
Filet de saumon et légumes en papillote
Filet de saumon, sauce barbecue au vinaigre balsamique
Filet de saumon, sauce barbecue au vinaigre balsamique
Saumon barbecue avec salsa de fraises, concombre et menthe
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Saumon à la grecque
Saumon à la grecque
Saumon caramélisé à l’érable et crumble de noix
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Galettes de saumon et pommes de terre
Galettes de saumon et pommes de terre
Saumon thaï
Saumon thaï
Fish’n chips de saumon
Fish’n chips de saumon
Saumon farci aux crevettes nordiques
Saumon farci aux crevettes nordiques
Saumon au four aux betteraves
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Gratin de saumon fenouil et pommes de terre parisiennes
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Saumon teriyaki épicé
Saumon teriyaki épicé
Saumon fumé au whisky
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Filet de saumon gratiné
Filet de saumon gratiné
Pavés de saumon Général Tao
Pavés de saumon Général Tao
Saumon tzatziki en bol
Saumon tzatziki en bol
Brochettes de saumon à l’ananas
Brochettes de saumon à l’ananas
Saumon sur planche de cèdre
Saumon sur planche de cèdre
Saumon au pesto en papillote
Saumon au pesto en papillote
Sauté de saumon, edamames et légumes
Sauté de saumon, edamames et légumes
Saumon, sauce crémeuse aux herbes salées
Saumon, sauce crémeuse aux herbes salées
Burger gourmand de saumon
Burger gourmand de saumon
Croquettes de saumon

Croquettes de saumon

  • Portions 4 (8 croquettes)
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (2 croquettes): calories 420; protéines 27 g; M.G. 23 g; glucides 27 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 46 mg; sodium 142 mg
Cuisinez ce populaire poisson d’une façon différente en préparant des croquettes de saumon. Servies avec une sauce citronnée et une petite salade d’accompagnement, elles plairont assurément à toute la famille!

Ingrédients

  • 4 pommes de terre pelées et coupées en cubes
  • 450 g (1 lb) de filet de saumon la peau enlevée
  • sel et poivre au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 2 oignons verts hachés
  • 80 ml (1/3 de tasse) de chapelure nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive

Préparation

  1. Déposer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition, puis cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter et réduire en purée. Laisser tiédir.
  2. Pendant la cuisson des pommes de terre, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  3. Déposer le filet de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Saler et poivrer. Cuire au four de 15 à 20 minutes. Retirer du four. Laisser tiédir, puis émietter le saumon.
  4. Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre avec le saumon émietté, le persil, les oignons verts, la chapelure et la ciboulette. Saler et poivrer. Façonner huit galettes de 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur en utilisant environ 125 ml (1/2 tasse) de préparation pour chacune d’elles.
  5. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté. Déposer sur du papier absorbant afin de retirer le surplus d’huile.

Idée pour accompagner

Sauce citronnée

Par portion: 166 calories; protéines 4 g; matières grasses 13 g; glucides 10 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 123 mg; sodium 106 mg

Dans une casserole, faire fondre 45 ml (3 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire 60 ml (¼ de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées de 1 à 2 minutes, puis saupoudrer de 30 ml (2 c. à soupe) de farine. Verser 310 ml (1 1/4 tasse) de lait 2% et porter à ébullition en fouettant. Retirer du feu. Incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron, 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché et 80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 15 %. Saler et poivrer.



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  1. Lorraine Chayer septembre 8, 2019

    J’adorerai faire vos recettes

  2. Mona septembre 9, 2019

    vos recettes sont super

  3. Hélène Cloutier je septembre 9, 2019

    J’aime faire vos recettes bonnes et faciles. Merci

  4. Lyse Martel septembre 22, 2019

    J’aime bien des recettes santé simple et facile.

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