Ceviche de mahi-mahi, pétoncle et mangue sur chips de tortilla
- Portions 24 bouchées
- Réfrigération 30 minutes
Ceviche de mahi-mahi, pétoncle et mangue sur chips de tortilla
Quoi de mieux que des tapas fraîcheur pour donner une tournure festive à n'importe quelle réception? Ici, fruits de mer et poisson tropical «cuits» tous deux dans leur marinade sont servis sur des croustilles de tortillas grillées. Les fruits exotiques et les légumes colorés punchent le tout.
Ingrédients
Pour la marinade :
60 ml (1/4 de tasse) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
10 ml (2 c. à thé) de zestes de lime
Pour le ceviche :
225 g de mahi-mahi
8 pétoncles moyens (grosseur 20/30)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
80 ml (1/3 de tasse) de mangue coupée en petits dés
80 ml (1/3 de tasse) de poivron rouge coupé en petits dés
Fleur de sel à l’érable au goût
Poivre du moulin au goût
Pour les chips de tortilla :
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
4 petites tortillas
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame ou 5 ml (1 c. à thé) de paprika
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
- Couper le mahi-mahi et les pétoncles en fines tranches.
- Verser la moitié de la marinade dans un plat de service carré ou rond de 20 cm (8 po). Étaler le poisson et les pétoncles dans le plat en une couche mince et uniforme. Napper avec le reste de la marinade. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Badigeonner d’huile les deux côtés des tortillas et parsemer de graines de sésame ou de paprika. Couper chaque tortillas en six pointes. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin et cuire au four 10 minutes.
- Au moment de servir, parsemer le ceviche de dés de mangue et de poivron. Assaisonner de fleur de sel et de poivre. Servir avec les tortillas.
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