Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Thèmes | Noël | Ceviche de pétoncles sur julienne de radis
Ceviche de pétoncles sur julienne de radis

Ceviche de pétoncles sur julienne de radis

  • Portions 12 cuillères
  • Marinage 1 heure

Des bouchées raffinées qui se dégustent à la cuillère! Dans cette recette inspirée d'une spécialité péruvienne, les fruits de mer crus «cuisent» grâce à l'acidité procurée par la marinade à base de citron vert. Quant aux radis colorés, ils y ajoutent du piquant!

Ingrédients

6 pétoncles moyens (calibre 20-30), coupés en deux sur l’épaisseur
6 radis coupés en fine julienne

Pour la marinade :
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth haché
10 ml (2 c. à thé) de zestes de lime
Sel et poivre au goût

Pour décorer :
Quelques brins d’aneth

Préparation

  • Dans une grande tasse à mesurer, mélanger les ingrédients de la marinade. Verser la moitié de la marinade dans un sac hermétique. Ajouter les pétoncles et faire mariner au frais de 1 à 2 heure(s).
  • Dans la tasse contenant le reste de la marinade, déposer les radis et réserver au frais.
  • Environ 1 heure avant de servir, préparer les cuillères. Répartir la julienne de radis dans 12 cuillères chinoises. Déposer un pétoncle dans chacune des cuillères. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.


Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *