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Burritos déjeuner

Burritos déjeuner

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 396; protéines 24 g; M.G. 20 g; glucides 32 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 211 mg; sodium 517 mg
Protéiné à souhait, ces burritos déjeuner aux haricots rouges vous fourniront l’énergie nécessaire pour affronter la journée!

Ingrédients

  • 8 oeufs
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de cheddar léger râpé
  • Sel et poivre au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 petit oignon rouge haché
  • 1 poivron vert coupé en dés
  • 1/2 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
  • 4 petites tortillas de blé entier

Étapes

  1. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le persil et le cheddar. Saler et poivrer.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon rouge, le poivron et les haricots de 2 à 3 minutes.
  3. Verser les oeufs battus et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que les oeufs soient pris.
  4. Répartir la préparation aux oeufs au centre des tortillas. Rouler les tortillas en serrant. Fixer à l’aide de cure-dents.


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