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Sauté déjeuner cajun

Portions 2
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 304; protéines 11 g; M.G. 19 g; glucides 26 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 64 mg; sodium 342 mg

Pour attaquer la matinée en beauté, le secret, c’est un déjeuner bien protéiné. Garni d’un œuf miroir, ce sauté de patates douces, légumes et bacon juste assez relevé est une excellente façon de commencer la journée!

Ingrédients

1 patate douce pelée et coupée en dés
2 tranches de bacon coupées en morceaux
1 petit oignon rouge coupé en dés
1/2 poivron rouge coupé en petits cubes
1/2 poivron jaune coupé en petits cubes
15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements cajun
8 tomates cerises
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oeufs

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Étapes

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une casserole, déposer les cubes de patate douce. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire 2 minutes. Égoutter.
Chauffer une poêle allant au four à feu moyen. Cuire le bacon de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter l’oignon, les poivrons et la patate douce. Cuire de 2 à 3 minutes.
Ajouter les assaisonnements cajun et les tomates. Saler et poivrer. Remuer. Poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes.
Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu doux-moyen dans une autre poêle. Cuire les oeufs miroir de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer.
Répartir la préparation aux légumes dans deux bols. Garnir chaque portion d’un oeuf miroir.

Idée pour accompagner

Sauce au yogourt et avocat

Quantité: 2 portions
Par portion: 106 calories; protéines 4 g; matières grasses 7 g; glucides 8 g; fibres 3 g; fer 0 mg; calcium 101 mg; sodium 36 mg

Dans un bol, déposer 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 0%, 1/2 avocat, 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche et 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime frais. Saler et poivrer. À l’aide du mélangeur à main, mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.