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Crêpe farcie à l’omelette et fromage suisse

Crêpe farcie à l’omelette et fromage suisse

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 315; protéines 22 g; M.G. 18 g; glucides 17 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 254 mg; sodium 248 mg
Incapable de choisir entre une crêpe et une omelette à l’heure du brunch? Ces crêpes minceur farcies aux oeufs sont le meilleur des deux mondes!

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage suisse léger 17% râpé
  • 80 ml (1/3 de tasse) de fromage de chèvre émietté
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • Sel et poivre au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 contenant de champignons de 227 g, émincés
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées

Pour la pâtes à crêpes:

  • 125 ml (1/2 tasse) de lait 2%
  • 90 ml (1/3 de tasse + 2 c. à thé) de farine
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre du moulin au goût

Étapes

  1. Dans le contenant du mélangeur, déposer les ingrédients de la pâte à crêpes. Émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  2. Dans une poêle anti-adhésive huilée, verser le quart de la pâte à crêpes. Incliner la poêle dans tous les sens pour en couvrir le fond. Cuire de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface de la crêpe. Retourner la crêpe et cuire de 1 à 2 minutes. Répéter avec le reste de la pâte pour former quatre crêpes au total.
  3. Dans un bol, fouetter les oeufs avec les fromages, le persil, le sel et le poivre.
  4. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les champignons, l’ail et les échalotes 2 minutes.
  5. Verser la préparation aux oeufs. Cuire à feu doux de 5 à 6 minutes sans remuer.
  6. Couper l’omelette en quatre. Déposer une part d’omelette sur chacune des crêpes et refermer les crêpes.

Idée pour accompagner

Salade pomme et noix

Quantité: 4 portions
Par portion: 135 calories; protéines 1 g; matières grasses 12 g; glucides 6 g; fibres 2 g; fer 0,5 mg; calcium 16 mg; sodium 84 mg

Dans un saladier, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron et 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne. Saler et poivrer. Ajouter 750 ml (3 tasses) de mélange de laitues printanier, 60 ml (1/4 de tasse) de pacanes et 1 pomme émincée. Remuer.



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