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Étagé d’aubergine alla parmigiana

Étagé d’aubergine alla parmigiana

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 4 minutes

Quelle chic idée pour séduire les invités! Mozzarina, poivron rouge et aubergine forment un trio irrésistible!

Ingrédients

  • 1 petite aubergine
  • 1 sachet de mozzarina de 250 g
  • 1 poivron rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pesto
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • sel et poivre au goût
  • 8 feuilles de basilic
  • quelques tiges de Cerfeuil

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Couper l’aubergine et la mozzarina en 8 tranches. Couper le poivron en 8 quartiers.
  3. Dans un bol, mélanger le pesto avec l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer.
  4. Badigeonner les tranches d’aubergine et les quartiers de poivron avec la moitié de l’huile parfumée.
  5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les aubergines et les poivrons 2 minutes de chaque côté.
  6. Dans quatre assiettes, former des étagés en faisant alterner les quartiers de poivron, les tranches d’aubergine et les tranches de mozzarina, et en répartissant le reste de l’huile parfumée sur chaque étage.
  7. Décorer de quelques feuilles de basilic et de cerfeuil. Saler et poivrer.


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