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Brochettes de saumon à la méditerranéenne

Brochettes de saumon à la méditerranéenne

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 319; protéines 32 g; M.G. 17 g; glucides 10 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 50 mg; sodium 114 mg

Ingrédients

  • 600 g (1 1/3 lb) de saumon coupé en cubes de 3,5 cm (1 1/2 po), la peau enlevée
  • 1 poivron jaune coupé en cubes
  • 1 courgette coupée en 16 demi-rondelles
  • 1 oignon rouge coupé en 16 morceaux
  • 8 tomates cerises
  • sel et poivre au goût
Pour la gremolata:
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ aneth haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenneélevée. Si désiré, faire tremper des brochettes en bois dans l’eau 1 heure avant la cuisson.
  2. Assembler les brochettes en faisant alterner les cubes de saumon, de poivron, les demi-rondelles de courgettes et l’oignon rouge. Piquer une tomate cerise sur chaque brochette. Saler et poivrer.
  3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la gremolata.
  4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les brochettes de saumon de 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps.
  5. Garnir les brochettes de gremolata.


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