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Brochettes de saumon grillé à la coriandre

Brochettes de saumon grillé à la coriandre

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Marinage 15 minutes
  • Trempage 30 minutes (facultatif)
  • Temps de cuisson 8 minutes

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre
  • 80 ml (1/3 de tasse) de feuilles de persil
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ échalote sèche (française) hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
  • sel et poivre au goût
  • 1 filet de saumon de 600 g (environ 1 1/3 lb), la peau enlevée

Préparation

  1. À la maison

    Dans le contenant du robot culinaire, déposer la coriandre, le persil, l’échalote, le vinaigre, l’ail et l’huile. Saler et poivrer. Réduire en purée. Transférer dans un sac hermétique.

  2. Couper le saumon en cubes, puis les ajouter dans le sac. Secouer pour enrober le saumon de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner 15 minutes au frais, puis congeler.
  3. Au moment du départ, laisser décongeler le saumon dans une glacière ou un mini-frigo.
  4. En camping

    Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.

  5. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  6. Piquer les cubes de saumon sur les brochettes. Saler et poivrer.
  7. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté.

Idée pour accompagner

Salade de rubans de concombres et fraises

À la maison. Dans un contenant hermétique, déposer 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché et 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée. Saler et poivrer. Fermer le contenant hermétiquement et secouer énergiquement. Réserver au frais. Cette vinaigrette se conservera ainsi de 4 à 5 jours. En camping. Couper 4 mini-concombres sur la longueur afin d’obtenir de fins rubans. Émincer 10 fraises. Déposer les rubans de concombres, les fraises et 125 ml (1/2 tasse) d’amandes tranchées dans un saladier. Ajouter la vinaigrette et remuer délicatement.



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