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Potluck: 50 recettes parfaites pour un buffet froid

Duo d’antipasti
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Salade Waldorf des Fêtes
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Boule de fromage aux noix et abricots
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Salade de pâtes style oeufs farcis
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Mokas
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Petits pains fourrés (poulet, jambon, oeufs)
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Tartelettes au chocolat et caramel
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Bûche mousse au chocolat
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Mini-cornets au sucre à la crème
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Rillette d’épaule d’agneau
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Trempette aux épinards en 3 ingrédients
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Salade de brocolis, bacon, pommes et noix
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Fudge aux pistaches et sucre à la crème
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Tartinade au fromage à la crème, jambon et noix
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Tartinade au saumon fumé
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Salade de ramen aux edamames
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Trempette grecque étagée
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Coupelles à la méditerranéenne
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Biscuits au sucre à la crème croquant
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Salade de fruits
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Bruschettas classiques
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Trempette style gâteau au fromage
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Salade grecque
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Gâteau roulé à la confiture
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Sandwichs roulés
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Trempette ranch
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Bouchées de tartare de saumon à l’asiatique sur mousse d’avocat
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Trempette à la feta fouettée, citron et menthe
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Oeufs farcis avocat et crevettes nordiques
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Pain sandwich
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Salade de pâtes au thon
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Salade de jambon, pommes de terre et bacon
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Salsa traditionnelle
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Mousse aux crevettes et crabe
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Salade de macaronis
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Wontons croustillants au sashimi de saumon
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Duo de mini-brochettes antipasto
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Mousse d’avocats épicée et ses nachos
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Mini-cakes salés pancetta et champignons
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Mini-tomates à la mousse de chèvre
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Trempette méditerranéenne
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Pain familial à la salade de chou et au poulet
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Tartine au cantaloup et prosciuttini
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Salade fraîcheur en verrines
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Trempette aux crevettes de Matane
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Canapés de concombre à la mousse de crabe
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Mini-brochettes aux crevettes, mangue et chorizo
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Œufs à la diable
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Gâteau au fromage, croûte aux amandes et dattes
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Macarons au chocolat et macarons au caramel salé
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Duo d’antipasti

Duo d’antipasti

  • Portions 12 mini-brochettes et 12 croûtons
  • Temps de préparation 10 à 20 minutes
  • Temps de cuisson 16 minutes

Information nutritionnelle

Pour les mini-brochettes tomates, bocconcinis et basilic
Par portion (1 mini-brochette): calories 31; protéines 3 g; M.G. 1 g; glucides 2 g; fibres 0,2 g; fer 0,1 mg; calcium 58 mg; sodium 3 mg

Pour les croûtons au prosciutto et confit d'oignons
Par portion (1 croûton): calories 177; protéines 5 g; M.G. 10 g; glucides 15 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 76 mg; sodium 391 mg
Que ceux qui raffolent d’antipasti à l’apéro lèvent la main! Mini-brochettes et croûtons au prosciutto: nos recettes faciles de délicieuses petites bouchées ont tout ce qu’il faut pour vous faire saliver!

Ingrédients


Pour les mini-brochettes tomates, bocconcinis et basilic
  • 12 tomates cerises
  • 12 bocconcinis cocktail
  • 12 petites feuilles de basilic
  • 30 ml (2 c. à soupe) de caramel de vinaigre balsamique
  • fleur de sel et poivre au goût
Pour les croûtons au prosciutto et confit d’oignons
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
  • 2 oignons rouges émincés
  • 80 ml (1/3 de tasse) de porto
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
  • 12 tiges de thym
  • 1/2 pain baguette
  • 100 g (3 1/2 oz) de fromage Grondines
  • 12 tranches de prosciutto

Préparation

  1. Assembler les brochettes en faisant alterner les tomates cerises, les bocconcinis et les feuilles de basilic.
  2. Décorer de quelques gouttes de caramel de vinaigre balsamique. Parsemer de fleur de sel et poivrer.
  3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  4. Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les oignons rouges de 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Ajouter le porto, le sirop d’érable et 1 tige de thym. Porter à ébullition, puis cuire de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à évaporation presque complète du liquide. Retirer la tige de thym et réserver.
  6. Tailler le pain baguette en 12 tranches et les badigeonner avec le reste de l’huile d’olive. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four de 8 à 10 minutes, en retournant les croûtons à mi-cuisson.
  7. Couper le fromage en 12 tranches. Déposer une tranche de fromage sur chaque croûton, puis garnir de confit d’oignons. Ajouter une tranche de prosciutto et parsemer de thym.


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