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Marmelade oranges et gingembre

Portions 4 bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun
Temps de préparation 25 minutes
Réfrigération 15 minutes
Repos 15 minutes
Trempage 5 minutes de stérilisation
Temps de cuisson 45 minutes

Information nutritionnelle

Par portion de 30 ml (2 c. à soupe): calories 148; protéines 1 g; M.G. 0 g; glucides 38 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 54 mg; sodium 2 mg

Il est facile d’égayer vos matins avec cette irrésistible recette de marmelade oranges et gingembre. Cette tartinade aux fruits originale est parfaite pour donner une nouvelle saveur à vos petits déjeuners fruités. De plus, il s’agit d’une excellente idée de cadeau gourmand à offrir! Ne nécessitant que quatre ingrédients seulement, soit des oranges biologiques, du gingembre râpé, du sucre et de l’eau, cette marmelade épicée surprendra agréablement vos papilles! Facile à réaliser, cette recette d’agrume démontre qu’il est plus simple qu’on ne le croit de concocter des conserves maison. Avec ses notes d’orange amère et de gingembre, cette recette sucrée représente également une idée de déjeuner qui sort délicieusement de l’ordinaire!

Ingrédients

16 oranges biologiques
60 ml (1/4 de tasse) de gingembre râpé
1 litre (4 tasses) de sucre
1 litre (4 tasses) d’eau

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Étapes

Prélever les suprêmes des oranges en coupant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Couper les suprêmes en dés.
Jeter la moitié des écorces d’oranges. À l’aide d’une petite cuillère, gratter la partie blanche des écorces restantes pour la retirer. Couper les écorces en fines lanières et réserver.
Au-dessus d’une casserole en acier inoxydable, presser les membranes des oranges afin de récupérer le jus. Ajouter les suprêmes, le gingembre et le sucre. Remuer et laisser reposer 15 minutes.
Porter la préparation contenue dans la casserole à ébullition, puis laisser mijoter de 30 à 35 minutes à feu doux-moyen, en remuant de temps en temps et en écumant quelques fois en cours de cuisson.
Pendant ce temps, déposer les lanières d’écorces et l’eau dans une autre casserole en acier inoxydable. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
À l’aide d’une passoire fine, égoutter les lanières d’écorces. Rincer à l’eau froide et égoutter de nouveau.
Dans la casserole contenant la préparation aux suprêmes d’agrumes, ajouter les écorces. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen, en remuant fréquemment.
Stériliser les bocaux vides à la casserole 5 minutes.
Répartir la marmelade dans les bocaux et laisser tiédir. Réfrigérer 15 minutes avant de fermer les bocaux.
Se conserve trois mois au réfrigérateur.