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Érable: 45 desserts totalement cochons!

Beignes farcis à l’érable
Beignes farcis à l’érable
Pets de soeur à l’érable
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Mi-cuit choco-érable
Mi-cuit choco-érable
Grands-pères à l’érable et canneberges
Grands-pères à l’érable et canneberges
Mini-gâteaux fondants à l’érable
Mini-gâteaux fondants à l’érable
Cupcakes vanille et pacanes, caramel au beurre à l’érable
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Pouding chômeur en pot Mason au parfum de Bailey’s
Pouding chômeur en pot Mason au parfum de Bailey’s
Tarte au sirop d’érable
Tarte au sirop d’érable
Carrés divins érable et pacanes
Carrés divins érable et pacanes
Pommes caramélisées à l’érable en verrine
Pommes caramélisées à l’érable en verrine
Carrés à l’érable et fromage à la crème
Carrés à l’érable et fromage à la crème
Trempette fouettée à l’érable et fruits
Trempette fouettée à l’érable et fruits
Bagatelle au gâteau aux carottes et crème d’érable
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Gâteau blanc à la confiture de framboises et érable
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Verrines à la ricotta, café et érable
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Verrines crème à l’érable, fraises et pistaches
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Tarte choco-érable
Tarte choco-érable
Crème brûlée à l’érable et boisson à la crème irlandaise
Crème brûlée à l’érable et boisson à la crème irlandaise
Mousse à l’érable et citron en coupelles en chocolat
Mousse à l’érable et citron en coupelles en chocolat
Biscuits feuille d’érable
Biscuits feuille d’érable
Gâteau au fromage érable et pacanes
Gâteau au fromage érable et pacanes
Tarte aux pommes et sirop d’érable en pâte phyllo
Tarte aux pommes et sirop d’érable en pâte phyllo
Mini-gâteaux bundt à l’orange, canneberges et coulis d’érable
Mini-gâteaux bundt à l’orange, canneberges et coulis d’érable
Cupcakes aux pommes confites, sauce au sucre d’érable
Cupcakes aux pommes confites, sauce au sucre d’érable
Gâteau à la crème glacée à l’érable
Gâteau à la crème glacée à l’érable
Tartelettes pommes et érable
Tartelettes pommes et érable
Gâteau à la mousse d’érable
Gâteau à la mousse d’érable
Mousse à l’érable
Mousse à l’érable
Mini-cornets à l’érable
Mini-cornets à l’érable
Carrés au caramel d’érable et chocolat blanc
Carrés au caramel d’érable et chocolat blanc
Gâteau-pouding aux pommes, sauce sucre à la crème d’érable
Gâteau-pouding aux pommes, sauce sucre à la crème d’érable
Pouding chômeur à l’érable
Pouding chômeur à l’érable
Gâteau aux bananes, érable et pacanes
Gâteau aux bananes, érable et pacanes
Tarte caramel et pacanes
Tarte caramel et pacanes
Profiteroles glacées à l’érable
Profiteroles glacées à l’érable
Pain brioche à la cannelle
Pain brioche à la cannelle
Croustade aux pommes à l’érable
Croustade aux pommes à l’érable
Fondue à l’érable
Fondue à l’érable
Sucettes glacées au caramel et pépites d’érable
Sucettes glacées au caramel et pépites d’érable
Tarte au sirop d’érable et à la crème
Tarte au sirop d’érable et à la crème
Piña colada à l’érable en verrine
Piña colada à l’érable en verrine
Sucre à la crème infaillible
Sucre à la crème infaillible
Croquants à l’érable en deux versions
Croquants à l’érable en deux versions
Mille-feuilles à la tire d’érable et pommes caramélisées
Mille-feuilles à la tire d’érable et pommes caramélisées
Queues de castor à l’érable
Queues de castor à l’érable
Beignes farcis à l’érable

Beignes farcis à l’érable

  • Portions de 16 à 18 beignes
  • Temps de préparation 45 minutes
  • Repos 1 heure 30 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes
Grâce à ces délicieux beignes farcis à l’érable, plus besoin de se rendre au petit café du coin pour se régaler de ce dessert gourmand que l’on aime tant!

Ingrédients

  • 2 litres (8 tasses) d’ huile de canola
  • 30 ml (2 c. à soupe) de flocons d’érable
Pour la pâte:
  • 250 ml (1 tasse) de lait 2%
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile de canola
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 750 ml (3 tasses) de farine
  • 1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g
  • 1 pincée de sel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre d’érable
Pour la crème pâtissière à l’érable:
  • 3 oeufs
  • 160 ml (2/3 de tasse) de sucre
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine
  • 500 ml (2 tasses) de lait 2%
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 160 ml (2/3 de tasse) de crème à fouetter 35%
Pour le glaçage:
  • 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable

Préparation

  1. Dans un bol, fouetter le lait avec l’huile et les jaunes d’oeufs.
  2. Dans le contenant du robot culinaire, déposer la farine, la levure, le sel et le sucre d’érable. Mélanger quelques secondes. Ajouter le mélange aux jaunes d’oeufs. Mélanger de 2 à 3 minutes, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  3. Sur une surface farinée, pétrir la pâte 2 minutes. Fariner un bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  4. Dans une casserole, fouetter 2 oeufs entiers avec 1 jaune d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que la préparation pâlisse. Ajouter la farine et remuer.
  5. Dans un bol, chauffer le lait avec le sirop d’érable et la vanille au micro-ondes de 1 à 2 minutes.
  6. Verser la préparation au lait dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant.
  7. Transférer la crème pâtissière dans un bol et laisser tiédir.
  8. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à fouetter à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer la crème fouettée à la crème pâtissière en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule. Réserver au frais.
  9. Sur une surface farinée, abaisser la pâte à une épaisseur de 0,5 cm (1/4 de po). À l’aide d’un emporte-pièce de 7,5 cm (3 po) de diamètre, tailler de 16 à 18 cercles dans la pâte.
  10. Déposer les cercles de pâte sur une plaque de cuisson farinée et couvrir d’un linge. Laisser reposer de 30 à 40 minutes à température ambiante.
  11. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Faire frire quatre beignes à la fois 3 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
  12. Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage.
  13. Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de crème pâtissière. À l’aide du manche d’une cuillère en bois, pratiquer un trou sur le côté de chaque beigne jusqu’au centre de ceux-ci. Farcir les beignes avec la crème pâtissière.
  14. Glacer les beignes, puis les saupoudrer de flocons d’érable.


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