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Crêpes minces, sauce érable et noix

Portions 12 crêpes
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 crêpe avec sauce): calories 362; protéines 6 g; matières grasses 13 g; glucides 55 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 143 mg; sodium 69 mg

Fines et légères, ces crêpes minces nappées de sauce à l’érable feront un malheur à l’heure du brunch!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

Pour les crêpes:

375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2%
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
3 oeufs
45 ml (3 c. à soupe) de sucre d’érable
1 pincée de sel
250 ml (1 tasse) de farine
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

Pour la sauce érable et noix:

375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d’érable
60 ml (1/4 de tasse) de sirop de maïs
1/2 boîte de lait concentré sucré de 300 ml
125 ml (1/2 tasse) de pacanes en morceaux
125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées

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Étapes

Dans le contenant du mélangeur, verser le lait. Ajouter le beurre, les oeufs, le sucre d’érable et le sel. Donner quelques impulsions, puis ajouter la farine et la vanille. Émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Dans une poêle antiadhésive de 20 cm (8 po), chauffer l’huile à feu moyen. Verser environ 60 ml (1/4 de tasse) de pâte par crêpe en inclinant la poêle dans tous les sens afin d’en couvrir le fond. Cuire 1 minute, jusqu’à ce que les rebords de la crêpe soient colorés. Retourner la crêpe et cuire 30 secondes. Réserver au chaud. Répéter avec le reste de la pâte à crêpes.
Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable avec le sirop de maïs, puis laisser mijoter à feu doux de 5 à 6 minutes.
Hors du feu, ajouter le lait concentré, les pacanes et les noix de Grenoble. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
Répartir les crêpes dans les assiettes. Napper de sauce.