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Émincé de légumes racines

Émincé de légumes racines

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 45 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: 181 calories; protéines 4 g; matières grasses 8 g; glucides 27 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 83 mg; sodium 75 mg
Cet accompagnement de légumes-racines émincés est une délicieuse façon de mettre de la couleur dans votre assiette !

Ingrédients

  • 3 betteraves rouges
  • 3 betteraves jaunes
  • 4 gros panais
  • 1 petite courge Butternut
  • 3 grosses carottes
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de romarin haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Peler les légumes. À l’aide d’une mandoline, tailler les légumes en fines tranches.
  2. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Saler et poivrer.
  3. Dans un plat de cuisson beurré, répartir les tranches de légumes en les faisant alterner et se chevaucher.
  4. Arroser les légumes d’huile parfumée.
  5. Cuire au four de 45 à 50 minutes à 190 °C (375 °F).


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