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52 recettes de muffins à préparer cette année

Muffins santé aux bananes et crumble de noix de coco
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Muffins aux bleuets et chocolat noir
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Muffins carottes, érable et noix
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Muffins aux framboises et graines de tournesol
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Mini-muffins au chocolat sans oeufs
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Muffin-déjeuner aux carottes
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Muffins aux framboises et crumble à la cannelle
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Muffins aux pommes avec crumble
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Muffins aux pommes et beurre d’amande
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Muffins pommes-cheddar
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Muffins aux dattes, canneberges et carottes
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Muffins aux épinards et feta
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Muffins-brownies aux pois chiches
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Muffins à la citrouille et aux canneberges
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Muffins à l’avoine
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Muffins aux framboises et fromage à la crème
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Muffins aux pommes de terre
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Muffins aux bananes et beurre d’arachide
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Muffins aux bleuets avec crumble
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Muffins aux brisures de chocolat
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Muffins à l’avoine, compote de pommes et canneberges
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Muffin aux carottes et aux flocons d’avoine
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Muffins canneberges-orange
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Muffins aux bananes et canneberges
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Muffins aux bleuets et à l’orange
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Muffins nutritifs aux bananes et dattes
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Muffins au son, miel et raisins secs
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Muffins aux framboises et yogourt
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Muffins aux poires et chocolat noir
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Muffins aux patates douces et canneberges
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Muffins tropicaux à l’ananas et lait de coco
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Muffins au chocolat et fromage à la crème
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Muffins verts à la banane, matcha et épinards
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Muffins santé framboises et citron
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Muffins aux bananes, pacanes et érable
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Muffins carottes, érable et noix
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Muffins double chocolat
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Muffins aux pêches
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Muffins framboises et chocolat blanc
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Muffins aux dattes, carottes et lait de coco
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Muffins aux fraises
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Muffins aux avocats et cacao
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Muffins au thé matcha et pistaches
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Muffins ricotta, citron et graines de chia
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Muffins au son et miel
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Muffins à la compote de pommes
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Muffins aux bleuets et poire
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Muffins aux flocons d’avoine et fraises
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Muffins au quinoa, framboises et pépites de chocolat
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Muffins aux fraises
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Muffins aux pêches
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Muffins santé aux bananes et crumble de noix de coco

Muffins santé aux bananes et crumble de noix de coco

  • Portions 12 muffins
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 212; protéines 5 g; matières grasses 8 g; glucides 32 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 41 mg; sodium 175 mg

Le p'tit crumble de noix de coco qui chapeaute ces muffins aux bananes fait toute la différence.

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 de tasse) de lait 2%
  • 250 ml (1 tasse) de céréales de son (de type All-Bran)
  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine blanche
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile de canola
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  • 3 bananes écrasées
  • 1 œuf
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
Pour le crumble de noix de coco
  • 60 ml (1/4 de tasse) de noix de coco non sucrée râpée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients du crumble jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger le lait avec les céréales. Laisser reposer 5 minutes.
  4. Dans un troisième bol, mélanger les farines avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la cannelle.
  5. Dans un quatrième bol, fouetter l’huile avec la cassonade, les bananes, l’oeuf et la vanille. Ajouter les céréales avec le lait. Remuer. Incorporer graduellement le mélange de farine en remuant jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  6. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins. Répartir la pâte dans les alvéoles. Parsemer chaque muffin de crumble.
  7. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces muffins se conservent à température ambiante et se congèlent.


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