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Saumon en croûte de fines herbes

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 422; protéines 35 g; M.G. 26 g; glucides 11 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 112 mg; sodium 311 mg

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de chapelure nature
60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
15 ml (1 c. à soupe) d’ aneth haché
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
sel et poivre au goût
4 filets de saumon de 150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée

Préparation

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Dans un bol, mélanger la chapelure avec le parmesan, le beurre fondu, l’aneth et le persil.
Saler et poivrer les filets de saumon. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Garnir du mélange de chapelure.
Cuire au four de 10 à 12 minutes.

Idée pour accompagner

Tombée de poireau, poivron et tomates

Par portion: 82 calories; protéines 1 g; matières grasses 4 g; glucides 9 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 27 mg; sodium 10 mg

Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1/2 oignon rouge haché, 1 poivron rouge émincé et 1 poireau émincé de 4 à 5 minutes. Ajouter 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché et 5 ml (1 c. à thé) de thym haché et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc et 8 tomates cerises coupées en deux. Laisser mijoter à feu moyen, jusqu’à évaporation presque complète du liquide. Saler et poivrer.