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Bol de fajitas au poisson et quinoa

Bol de fajitas au poisson et quinoa

  • Portions 2
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 485; protéines 44 g; M.G. 22 g; flucides 29 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 284 mg; sodium 367 mg
Pour faire changement des fajitas en tortillas, essayez ce bol de fajitas au poisson! Une version plus santé, mais pas moins goûteuse!

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
  • 80 ml (1/3 de tasse) de quinoa, rincé et égoutté
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 2 filets de tilapia de 150 g (1/3 de lb) chacun, coupés en morceaux
  • 2 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
  • 1/4 de petit oignon rouge émincé
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
  • Sel et poivre au goût
  • 500 ml (2 tasses) de laitue iceberg émincée
  • 1 tomate coupée en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure 14%

Étapes

  1. Dans une petite casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter le quinoa, puis couvrir et cuire de 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir.
  2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les morceaux de tilapia de 2 à 3 minutes de chaque côté.
  3. Ajouter les poivrons, l’oignon, la poudre de chili et le cumin. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant délicatement. Saler et poivrer.
  4. Dans deux bols, répartir la laitue iceberg, le quinoa, la tomate, la préparation au tilapia, le fromage et la crème sure.


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