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Sauté de sole à l’asiatique

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 348; protéines 25 g; matières grasses 18 g; glucides 23 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 73 mg; sodium 1 486 mg

Le poisson est toujours une bonne option quand on a envie d’une recette rapide pour un souper de semaine. Avec sa sauce aux parfums de soya, de gingembre et de piments légèrement relevée, ce sauté de sole à l’asiatique bien goûteux ne vous laissera pas sur votre faim. Prête en moins de 30 minutes, voilà une recette qui gagnera rapidement sa place parmi vos valeurs sûres!

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
600 g (environ 1 1/3 lb) de filets de sole coupés en cubes
1 petit oignon rouge émincé
1 poivron rouge émincé
8 shiitakes émincés
500 ml (2 tasses) de brocoli coupé en petits bouquets
125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche

Pour la sauce:

80 ml (1/3 de tasse) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
20 ml (4 c. à thé) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de flocons de piment

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Étapes

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les cubes de sole 30 secondes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire l’oignon, le poivron, les shiitakes et le brocoli de 3 à 4 minutes.
Ajouter les noix de cajou et poursuivre la cuisson 1 minute.
Verser la sauce dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
Remettre les cubes de sole dans la poêle et remuer. Chauffer 1 minute.
Au moment de servir, garnir de coriandre.

Idée pour accompagner

Riz parfumé au sésame

Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame à feu moyen. Cuire 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées, 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché et 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame 1 minute. Ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes et 250 ml (1 tasse) de riz basmati rincé et égoutté. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 14 à 16 minutes à feu doux-moyen.