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On cuisine le porc à la mijoteuse en 40 recettes

Osso buco de porc aux agrumes
Osso buco de porc aux agrumes
Mijoté de porc de Madras
Mijoté de porc de Madras
Porc effiloché à la sauce barbecue à la mijoteuse
Porc effiloché à la sauce barbecue à la mijoteuse
Cretons maison allégés à la mijoteuse
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Mijoté de porc à la thaï
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Mijoté de porc aux patates douces
Mijoté de porc aux patates douces
Jambon à l’érable et à l’ananas à la mijoteuse
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Porc effiloché miel et moutarde à la mijoteuse
Porc effiloché miel et moutarde à la mijoteuse
Filet de porc teriyaki à la mijoteuse
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Rôti de porc à l’hawaïenne à la mijoteuse
Rôti de porc à l’hawaïenne à la mijoteuse
Côtelettes de porc Alfredo
Côtelettes de porc Alfredo
Spare ribs à l’asiatique
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Saucisses à la créole
Saucisses à la créole
Mijoté de porc au bouillon à fondue à la mijoteuse
Mijoté de porc au bouillon à fondue à la mijoteuse
Porc à l’érable et aux pêches
Porc à l’érable et aux pêches
Porc aux pommes et à la bière
Porc aux pommes et à la bière
Filet de porc miel et vinaigre balsamique à la mijoteuse
Filet de porc miel et vinaigre balsamique à la mijoteuse
Jambon bière et érable
Jambon bière et érable
Rôti de porc à l’ail et patates jaunes à la mijoteuse
Rôti de porc à l’ail et patates jaunes à la mijoteuse
Porc effiloché à l’ananas à la mijoteuse
Porc effiloché à l’ananas à la mijoteuse
Rillettes de porc à la mijoteuse
Rillettes de porc à la mijoteuse
Filet de porc miel et lime à la mijoteuse
Filet de porc miel et lime à la mijoteuse
Côtelettes de porc miel, ail et cidre à la mijoteuse
Côtelettes de porc miel, ail et cidre à la mijoteuse
Gratin de pommes de terre au jambon à la mijoteuse
Gratin de pommes de terre au jambon à la mijoteuse
Filet de porc barbecue à la mijoteuse
Filet de porc barbecue à la mijoteuse
Mijoté de porc épicé aux carottes
Mijoté de porc épicé aux carottes
Jambon à l’érable, ananas et légumes à la mijoteuse
Jambon à l’érable, ananas et légumes à la mijoteuse
Côtes levées à l’érable pour mijoteuse
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Filets de porc sucrés à la mijoteuse
Filets de porc sucrés à la mijoteuse
Mijoté de porc à la patate douce
Mijoté de porc à la patate douce
Côtelettes de porc barbecue et érable pour sacs à congeler
Côtelettes de porc barbecue et érable pour sacs à congeler
Rôti de longe de porc au citron à la mijoteuse
Rôti de longe de porc au citron à la mijoteuse
Filet de porc farci aux pêches et romarin
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Porc africain
Porc africain
Porc miel et Dijon pour sacs à congeler
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Jambon bière et moutarde à la mijoteuse
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Braisé de porc aux légumes-racines
Braisé de porc aux légumes-racines
Porc aux canneberges pour sacs à congeler
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Compote au bacon
Compote au bacon
Braisé de porc à l’orange à la mijoteuse
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Osso buco de porc aux agrumes

Osso buco de porc aux agrumes

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 1 heure 30 minutes

Cette recette délicatement parfumée de subtils arômes d'agrumes offre une bonne dose de réconfort. Tendre et savoureuse à souhait, la viande se défait à la fourchette! En plus d'être économique, le jarret de porc est une variante originale du jarret d'agneau utilisé dans l'osso buco traditionnel.

Ingrédients

 

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (1/4 de tasse) de farine
8 tranches de jarrets de porc de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur pour un total de 1,3 kg (environ 3 lb)
1 oignon coupé en dés
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
3 tomates coupées en dés
250 ml (1 tasse) de vin blanc
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

 

Préparation

  • Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  • Dans une casserole allant au four ou une cocotte, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Fariner 4 jarrets et faire dorer 1 minute de chaque côté. Déposer dans une assiette. Répéter cette étape avec le reste des jarrets.
  • Faire revenir l’oignon avec l’ail 1 minute. Ajouter les carottes, le céleri et les tomates.
  • Verser le vin, le bouillon et le jus d’orange. Porter à ébullition en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson.
  • Ajouter les jarrets de porc et le reste des ingrédients. Couvrir et cuire au four 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse à la fourchette.

 

À la mijoteuse

  • Suivre l’étape 2 et déposer les jarrets dans la mijoteuse.
  • Suivre l’étape 3. Verser 125 ml (1/2 tasse) de vin, 250 ml (1 tasse) de bouillon et 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange.
  • Porter à ébullition en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois.
  • Verser la préparation sur les jarrets. Ajouter le reste des ingrédients.
  • Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.


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