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Les pratiques poitrines de poulet en 50 recettes

Poitrines de poulet braisées au citron et à la sauge
Poitrines de poulet braisées au citron et à la sauge
Poulet sauce crémeuse aux champignons
Poulet sauce crémeuse aux champignons
Poitrines de poulet à la mexicaine
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Poulet farci au brie, sauce au miel et vin blanc
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Poitrines de poulet pomme-cheddar, sauce à l’érable
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Macaroni chinois au poulet à la mijoteuse
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Poitrines de poulet farcies au brie et yogourt grec
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Poulet marocain sur couscous aux raisins secs et amandes
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Poitrines de poulet pochées et riz
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Salade tiède de poulet, quinoa et clémentines
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Poitrines de poulet, sauce minute à la crème de moutarde
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Poulet aux épices et légumes
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Poulet tikka masala
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Poulet à la salsa
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Escalopes de poulet à la portugaise
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Poulet barbecue au Monterey Jack
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Poulet asiatique sur nouilles chinoises
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Poulet farci au pesto, tomates et bocconcinis
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Escalopes de poulet gratinées, sauce rosée
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Lanières de poulet crémeuses aux poireaux
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Poulet croustillant au sirop d’érable
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Salade mexicaine au poulet
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Poulet au vinaigre balsamique et tomates cerises
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Poitrines de poulet farcies au brocoli et fromage à la crème
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Poulet enrobé de prosciutto, sauce crémeuse et parmesan
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Poulet en croûte de parmesan
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Poitrines de poulet à l’italienne et légumes au four
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Poulet Général Tao croustillant
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Poitrines de poulet César
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Casserole de poulet glacé au miel, citron et halloumi
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Poitrines de poulet au thé vert
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Fajitas au poulet
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Poitrines de poulet, sauce au cheddar
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Poulet au beurre – 250 calories par portion!
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Poitrines de poulet farcies au brie, sauce fraises et basilic
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Sauté de poulet aux arachides
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Poitrines de poulet à la grecque
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Poitrines de poulet aux clémentines et coriandre
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Salade de poulet à la californienne
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Poitrines de poulet farcies au chèvre et tomates séchées
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Doigts de poulet en croûte de parmesan et citron
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Poitrines de poulet crème d’érable et moutarde
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Brochettes de poulet à la marinade thaï
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Poitrines de poulet aux tomates confites et salade de choux de Bruxelles
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Poulet cacciatore
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Poitrines de poulet braisées au citron et à la sauge

Poitrines de poulet braisées au citron et à la sauge

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 25 minutes

Les rôtis et les braisés ne sont pas seulement bons avec les pièces de boeuf et de porc! Cette recette de poitrines de poulet braisées en est la preuve.

Ingrédients

 

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
4 poitrines de poulet, la peau enlevée
1 oignon émincé
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de farine
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
60 ml (1/4 de tasse) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
Sel et poivre du moulin au goût
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
15 ml (1 c. à soupe) de sauge fraîche émincée
125 ml (1/2 tasse) de mascarpone

 

Préparation

  • Dans un grand poêlon ou une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir les poitrines de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur chaque face. Déposer les poitrines dans une assiette.
  • Éponger l’excédent de gras du poêlon à l’aide de papier absorbant. Dans le même poêlon, faire revenir l’oignon et l’ail de 1 à 2 minute(s). Saupoudrer de farine et remuer.
  • Verser le vin blanc et le bouillon. Remuer. Ajouter le jus et les zestes de citron. Assaisonner et porter à ébullition en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson.
  • Remettre les poitrines dans la casserole et ajouter les fines herbes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
  • Incorporer le mascarpone et prolonger la cuisson de 5 à 6 minutes.

 

À la mijoteuse

  • Suivre l’étape 1, puis déposer les poitrines dans la mijoteuse.
  • Suivre l’étape 2, puis verser dans le poêlon 60 ml (1/4 de tasse) de vin et 180 ml (3/4 de tasse) de bouillon.
  • Porter à ébullition en raclant les parois du poêlon à l’aide d’une cuillère de bois.
  • Transférer la préparation dans la mijoteuse avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron et le reste des ingrédients.
  • Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures, jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Ajouter le mascarpone et prolonger la cuisson de 10 minutes à haute intensité.


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