Cari de pois chiches, tofu et pomme de terre
Cari de pois chiches, tofu et pomme de terre
Un cari végé pour souper, c’est toujours une bonne idée! Tofu, pois chiches et pommes de terre dans une sauce tomatée aux saveurs légèrement relevées: le bonheur assuré!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne
- 1/2 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en cubes
- 1 pomme de terre pelée et coupée en dés
- 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
- 250 ml (1 tasse) de bébés épinards
- 125 ml (1/2 tasse) de préparation crémeuse au soya (de type Belsoy)
- 5 feuilles de menthe hachées
- Sel et poivre du moulin au goût
Étapes
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’ail, l’oignon, le gingembre, la poudre de cari et le piment de Cayenne 1 minute.
- Ajouter les pois chiches, le tofu, la pomme de terre, les tomates en dés, les bébés épinards et la préparation crémeuse au soya. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Ajouter la menthe. Saler, poivrer et remuer.
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