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Soupe aux lentilles et au boeuf à la mijoteuse

Soupe aux lentilles et au boeuf à la mijoteuse

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 7 heures à faible intensité (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 384; protéines 37 g; M.G. 8 g; glucides 43 g; fibres 6 g; fer 8 mg; calcium 145 mg; sodium 1 037 mg
Élaborée spécialement pour la mijoteuse, cette recette de soupe-repas à base de rôti de palette de bœuf se prépare à l’avance pour être conservée dans un sac à congeler: tout pour être paré lors des soirées pressées!

Ingrédients

  • 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 1 oignon haché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • 1 rôti de palette de boeuf sans os de 450 g (1 lb)
  • 180 ml (3/4 de tasse) de lentilles vertes sèches

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les tomates en dés avec le bouillon de boeuf, l’ail, le thym, l’origan, les carottes, le céleri, l’oignon et le laurier. Saler et poivrer.
  2. Transvider la préparation dans un grand sac hermétique. Ajouter le rôti de palette. Retirer l’air du sac et sceller.
  3. Déposer le sac à plat au congélateur.
  4. La veille du repas, laisser décongeler le sac au réfrigérateur en le déposant dans un bol pour éviter les dégâts.
  5. Au moment de la cuisson, transvider la préparation dans la mijoteuse.
  6. À l’aide d’une passoire fine, rincer et égoutter les lentilles. Ajouter les lentilles dans la mijoteuse.
  7. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
  8. Retirer le boeuf de la mijoteuse. Effilocher le boeuf à l’aide de deux fourchettes, puis le remettre dans la mijoteuse. Remuer.


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