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40 salades fraîches et estivales

Salade de saumon fumé colorée
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Salade mexicaine en fleurs de tortillas
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Salade aux lentilles et fromage grillé
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Salade tiède de quinoa à l’asiatique
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Salade de légumes et poulet, vinaigrette au miso
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Salade de poulet, riz sauvage et raisins
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Salade d’amour
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Salade de quinoa au poulet, épinards et pommes
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Salade de couscous aux crevettes nordiques et pomme verte
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Salade de boeuf aux pêches et oignons caramélisés
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Salade gourmande de pommes de terre rôties
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Salade rafraîchissante au fromage grillé
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Salade de pommes de terre, raisins et fromage de chèvre
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Salade de quinoa aux crevettes et avocat
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Salade tiède de lentilles, canard confit et roquette
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Salade tiède de poulet tandoori
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Poke bowl au tofu grillé
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Salade-repas de légumes et fromage grillés
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Salade-repas au poulet, ananas, bleuets et légumes
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Salade tiède à la truite fumée et betteraves rôties
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Salade en pot
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Salade de falafels aux betteraves grillées
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Salade de quinoa au poulet et à la mangue
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Salade tex-mex au popcorn
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Salade estivale au poulet grillé
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Salade fraîcheur aux crevettes nordiques et saumon fumé
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Salade BLT au poulet
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Salade de crevettes nordiques en fleurs de tortilla
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Salade de mozzarella fraîche, prosciutto et pêches
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Salade de tortellinis au fromage et épinards
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Salade de thon aux pommes et pois chiches
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Salade de pommes de terre et de truite fumée, vinaigrette citronnée au yogourt
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Salade de coquilles au prosciutto, melon et mozzarina
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Salade de calmars et vermicelles, vinaigrette épicée à la lime
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Salade de saumon fumé colorée

Salade de saumon fumé colorée

  • Portions 4

Une jolie salade pour les grandes occasions. Pleine de légumes et rehaussée d'une vinaigrette à base de moutarde à l'ancienne, la vedette est sans aucun doute, les fines tranches de saumon fumé.

Ingrédients

 

POUR LA VINAIGRETTE:
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
85 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

POUR LA SALADE:
2 oranges
1/2 concombre
1 petit oignon rouge
2 tomates
Quelques feuilles de radicchio
1 laitue Boston
1 paquet de saumon fumé de 140 g
15 ml (1 c. à soupe) de câpres

Préparation

  • Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
  • Prélever les suprêmes des oranges en pelant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes.
  • À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, tailler le concombre en fins rubans.
  • Couper l’oignon en fines rondelles et les tomates en quartiers.
  • Répartir les feuilles de radicchio et de laitue Boston dans les assiettes.
  • Disposer les suprêmes d’oranges, les légumes, le saumon et les câpres sur la laitue.
  • Napper de vinaigrette.


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