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40 salades fraîches et estivales

Salade de falafels aux betteraves grillées
Salade de falafels aux betteraves grillées
Salade de quinoa au poulet et à la mangue
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Salade tex-mex au popcorn
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Salade estivale au poulet grillé
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Salade fraîcheur aux crevettes nordiques et saumon fumé
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Salade BLT au poulet
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Salade de crevettes nordiques en fleurs de tortilla
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Salade de mozzarella fraîche, prosciutto et pêches
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Salade de tortellinis au fromage et épinards
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Salade de thon aux pommes et pois chiches
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Salade de pommes de terre et de truite fumée, vinaigrette citronnée au yogourt
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Salade de coquilles au prosciutto, melon et mozzarina
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Salade de calmars et vermicelles, vinaigrette épicée à la lime
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Salade de saumon fumé colorée
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Salade mexicaine en fleurs de tortillas
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Salade aux lentilles et fromage grillé
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Salade tiède de quinoa à l’asiatique
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Salade de légumes et poulet, vinaigrette au miso
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Salade de poulet, riz sauvage et raisins
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Salade d’amour
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Salade de quinoa au poulet, épinards et pommes
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Salade de couscous aux crevettes nordiques et pomme verte
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Salade de boeuf aux pêches et oignons caramélisés
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Salade gourmande de pommes de terre rôties
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Salade rafraîchissante au fromage grillé
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Salade de pommes de terre, raisins et fromage de chèvre
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Salade de quinoa aux crevettes et avocat
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Salade tiède de lentilles, canard confit et roquette
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Salade tiède de poulet tandoori
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Poke bowl au tofu grillé
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Salade-repas de légumes et fromage grillés
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Salade-repas au poulet, ananas, bleuets et légumes
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Salade tiède à la truite fumée et betteraves rôties
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Salade en pot
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Salade de falafels aux betteraves grillées

Salade de falafels aux betteraves grillées

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 464; protéines 15 g; M.G. 26 g; glucides 46 g; fibres 8 g; fer 6 mg; calcium 175 mg; sodium 231 mg

Ingrédients

  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
  • 60 ml (1/4 de tasse) de feta émiettée
  • 1 oeuf
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
  • sel et poivre au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 4 petites betteraves cuites
  • 1/2 laitue romaine déchiquetée
  • 12 feuilles de menthe
  • 125 ml (1/2 tasse) de grains de grenade

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les pois chiches, la chapelure, la feta, l’oeuf, le cumin, la cannelle et la coriandre. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation pâteuse. Transférer la préparation dans un bol.
  3. Ajouter l’ail, le persil et les zestes dans le bol. Remuer. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
  4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les boulettes. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire au four de 18 à 20 minutes.
  5. Couper les betteraves en rondelles. Déposer les rondelles sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner d’un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
  6. Dans un saladier, déposer la laitue romaine, les feuilles de menthe et les grains de grenade. Remuer.
  7. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de falafels et de betteraves grillées.

Idée pour accompagner:

Vinaigrette tahini et citron

Mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame), 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché, 5 ml (1 c. à thé) de grains de cumin, 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché et 2 oignons verts hachés. Saler et poivrer.



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