Crevettes jumbo sauce satay
- Portions 16 crevettes
- Marinage 1 heure
- Temps de cuisson 8 minutes
Crevettes jumbo sauce satay
La Thaïlande fait son entrée dans le monde des tapas. Piqués sur des brochettes, les fruits de mer ont préalablement mariné dans un mélange onctueux et aromatique qui leur confère une saveur envoûtante. En guise de trempette, la sauce satay relevée de cari rouge ajoute un peu de piquant.
Ingrédients
16 crevettes jumbo (calibre 16/20), crues et décortiquées
Pour la marinade :
125 ml (ó tasse) de lait de coco
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
15 ml (1 c. à soupe) de beurre d’arachide croquant
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
2,5 ml (ó c. à thé) de sambal oelek
2,5 ml (ó c. à thé) de curcuma
ó oignon haché
Pour la sauce satay :
1 bâton de citronnelle
250 ml (1 tasse) de lait de coco
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
30 ml (2 c. à soupe) de tamari
60 ml (. de tasse) de beurre d’arachide croquant
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
Préparation
- Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la marinade. Ajouter les crevettes. Laisser mariner au frais 1 heure.
- Au moment de la cuisson, retirer les premières feuilles du bâton de citronnelle et hacher finement la partie blanche. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Réserver au chaud.
- Placer la grille dans le haut du four et le préchauffer à la position « gril » (broil).
- Égoutter les crevettes en prenant soin de réserver la marinade. Piquer chacune des crevettes sur une brochette et déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier d’aluminium.
- Faire griller au four 2 minutes. Retirer du four, badigeonner les crevettes de marinade et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Servir les crevettes avec la sauce.
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