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Mijoté de pois chiches à l’orange et érable

Mijoté de pois chiches à l’orange et érable

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 446; protéines 12 g; M.G. 9 g; glucides 82 g; fibres 8 g; fer 4 mg; calcium 147 mg; sodium 398 mg

Donnez un p'tit goût sucré divin à votre mijoté de pois chiches en incorporant de l'érable à la recette!

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 8 carottes nantaises pelées et coupées en deux sur la longueur
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
  • 5 ml (1 c. à thé) de grains de cumin
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange
  • sel et harissa au goût
  • 12 mini-bok choys
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • 3 oignons verts émincés
Pour le couscous:
  • 250 ml (1 tasse) de couscous perlé express de blé et maïs (de type Tipiak)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 80 ml (1/3 de tasse) de raisins secs
  • sel et poivre au goût
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet chaud

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
  2. Ajouter les carottes et cuire 2 minutes.
  3. Ajouter le curcuma, les grains de cumin et la coriandre moulue. Cuire 30 secondes en remuant, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
  4. Verser le sirop d’érable et porter à ébullition.
  5. Ajouter les pois chiches, le jus et les zestes d’orange. Saler et incorporer la harissa. Cuire à feu doux de 7 à 10 minutes.
  6. Ajouter les mini-bok choys, le persil et les oignons verts. Remuer et cuire 5 minutes.
  7. Dans un bol, mélanger le couscous avec l’huile d’olive et les raisins secs. Saler et poivrer. Verser le bouillon de poulet chaud sur le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette.
  8. Répartir le couscous dans les assiettes. Garnir de préparation aux pois chiches.


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