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Pain aux bleuets, citron et pistaches sans œufs

Pain aux bleuets, citron et pistaches sans œufs

  • Portions 12
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Repos 15 minutes
  • Temps de cuisson 40 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 262; protéines 7 g; M.G. 8 g; glucides 41 g; fibres 4 g; fer 1 mg; calcium 88 mg; sodium 156 mg

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia moulues
  • 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
  • 160 ml (2/3 de tasse) de flocons d’avoine
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
  • 400 ml (environ 1 2/3 tasse) de lait
  • 80 ml (1/3 de tasse) de compote de pommes non sucrée
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile de canola
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 10 ml (2 c. à thé) de zestes de citron
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bleuets
Pour la garniture:
  • 60 ml (1/4 de tasse) de pistaches concassées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 180 ml (3/4 de tasse) de yogourt grec nature 0%

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les graines de chia moulues avec 80 ml (1/3 de tasse) d’eau. Laisser reposer de 15 à 20 minutes.
  2. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine avec les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Déposer le sucre, le lait, la compote de pommes, l’huile, le jus et les zestes de citron dans le bol contenant les graines de chia. Remuer. Incorporer graduellement le mélange de farine. Ajouter les bleuets et remuer délicatement.
  5. Tapisser un moule à pain de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po) d’une feuille de papier parchemin. Verser le mélange dans le moule et cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
  6. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.
  7. Dans un petit bol, mélanger les pistaches avec le miel. Garnir chaque portion de ce mélange et de 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt grec nature.


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