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Brochettes de veau épicées au thym

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Marinage 30 minutes
Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 296; protéines 33 g; M.G. 16 g; glucides 4 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 45 mg; potassium 758 mg; sodium 105 mg

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Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) de thym haché
5 ml (1 c. à thé) de piments d’Espelette
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
2 oignons verts hachés
60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
16 cubes de veau à brochettes
8 tiges de romarin
16 tomates cerises

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Préparation

Dans un bol, mélanger le thym avec le piment d’Espelette, les zestes de citron, les oignons verts et l’huile d’olive.
Verser le tiers du mélange dans un sac hermétique. Ajouter les cubes de veau et remuer. Laisser mariner 30 minutes au frais.
Effeuiller les tiges de romarin aux trois quarts. Sur les tiges effeuillées ou sur des brochettes de bambou, piquer les cubes de veau en les faisant alterner avec les tomates cerises.
Chauffer une poêle à feu moyen. Cuire les brochettes de 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps.
Au moment de servir, napper les brochettes avec l’huile parfumée réservée.

Idée pour accompagner

Orzo primavera

Dans une casserole, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé à feu moyen. Cuire 250 ml (1 tasse) de légumes frais pour sauce à spaghetti (de type Saladexpress), 250 ml (1 tasse) de petits bouquets de brocolis et 125 ml (1/2 tasse) de pois verts de 3 à 4 minutes. Ajouter 250 ml (1 tasse) d’orzo et 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium. Poivrer et porter à ébullition. Couvrir et cuire de 12 à 15 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à absorption complète du liquide.