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Taboulé de chou-fleur orangé

Taboulé de chou-fleur orangé

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Réfrigération 1 heure

Information nutritionnelle

Par portion: calories 279; protéines 15 g; M.G. 19 g; glucides 22 g; fibres 4 g; fer 7 mg; calcium 299 mg; sodium 15 mg

Ingrédients

  • 1 petit chou-fleur orange
  • 1 bloc de tofu ferme de 450 g
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 tomates
  • 1 concombre
  • 80 ml (1/3 de tasse) de canneberges séchées
Pour la vinaigrette:
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de basilic haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • sel au goût

Préparation

  1. Couper le chou-fleur en morceaux.
  2. Dans le contenant du robot culinaire, hacher les morceaux de chou-fleur et le tofu jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.
  3. Tailler l’oignon rouge, les tomates et le concombre en dés.
  4. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  5. Ajouter le mélange de chou-fleur, les légumes en dés et les canneberges dans le saladier. Remuer et réfrigérer 1 heure avant de servir.


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